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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
6-Dec-2024Desenvolvimento de um produto análogo vegetal de hambúrguer a partir do resíduo do cupuaçu com adição de ora-pro-nóbisSilva, Debora de Oliveira
6-Dec-2024Importância da proteína vegetal na alimentação: fontes tradicionais e alternativas, com ênfase no grão-de-bico e suas aplicaçõesSilva, Amanda Carolina Rodrigues da
30-Apr-2025Aproveitamento de resíduo cervejeiro - bagaço de malte: uma revisãoSousa, Julia Pereira Caixeta
19-May-2025Secagem integral de mamão em micro-ondas e seus efeitos nos compostos bioativosSilva, Graziela Bruna Guimarães
12-Sep-2025Impacto das deficiências auditiva e visual na percepção sensorial de alimentosMota, Lara Alves da
17-Sep-2025Evolução das fake news: Categorização e ocorrência na área de alimentosSilva, Pedro Antônio Palhano Arantes
22-Sep-2025Influência do tempo, do uso de Saccharomyces cerevisiae e das condições de processo na fermentação de café arábica descascadoPacheco, Débora Rodrigues
26-Sep-2025Parâmetros microbiológicos, físico-químicos e de acondicionamento envolvidos no envelhecimento da cachaça: uma revisãoSilva, Regina Gabriela
8-Oct-2025Conservação de Alimentos Utilizando FluidizaçãoSilva, Ordarlei José Aparecido
6-Oct-2025Estudos de métodos alcalino/precipitação isoéletrica para extração e quantificação de proteína da farinha obtida das folhas da pereskia aculeata Miller (ora-pro-nóbis)Magalhães, José Lucas Cardoso

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