1. Repositório Institucional - Universidade Federal de Uberlândia
2. Instituto de Ciências Agrárias (ICIAG)
3. TCC - Agronomia (Uberlândia)

Tipo do documento:	Trabalho de Conclusão de Curso
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Título:	Conservação de alface e tomate pela tecnologia de atmosfera modificada
Autor(es):	Silva, Jander Conceição
Primeiro orientador:	Ribeiro, Eloízio Júlio
Primeiro membro da banca:	Araújo, Euclides Honório de
Segundo membro da banca:	Cardoso, Vicelma Luiz
Resumo:	Foi feito um estudo sobre o comportamento do tomate (Lycopersicom esculentum) cv. Gigante Kadá e da alface (Latuca sativa) frente à armazenagem refrigerada e à utilização de embalagem sob a tecnologia da atmosfera modificada, para aumentar a vida-de-prateleria. Frutos do tomate foram colhidos no estágio verde maduro e a alface após 30 dias de plantio, acondicionados e embalados após a injeção do gás consevare 85 e com filme polipropileno bi-orientado laminado, com proteção anti-FOG(BOPP), de relativa permeabilidade ao oxigênio e ao gás carbônico e armazenados a 5º ± 1º C (70 ± 10% U.R) por 30 dias; os produtos sem mudança da atmosfera gasosa serviram de controle. Ao longo da armazenagem foram realizadas análises sensoriais de aceitação quanto ao sabor e aparência. A combinação embalagem/mistura gasosa prolongou a vida-de-prateleira do tomate por 18 dias e da alface por 15 dias, nos produtos embalados. O fim da vida-de- prateleira foi determinado por deterioração microbiológica e no controle pela perda de peso, que causou o enrugamento, perda de turgidez e ressecamento dos mesmos.
Palavras-chave:	Mikania glomerata Spreg Mudas Estaquia
Área(s) do CNPq:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
Idioma:	por
Editora:	Universidade Federal de Uberlândia
URI:	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/40071
Data de defesa:	2000
Aparece nas coleções:	TCC - Agronomia (Uberlândia)

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