Conservação de alface e tomate pela tecnologia de atmosfera modificada

Silva, Jander Conceição

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Silva, Jander Conceição	-
dc.date.accessioned	2024-01-03T17:02:38Z	-
dc.date.available	2024-01-03T17:02:38Z	-
dc.date.issued	2000	-
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/40071	-
dc.language	por	-
dc.publisher	Universidade Federal de Uberlândia	-
dc.rights	Acesso Aberto	-
dc.subject	Mikania glomerata Spreg	-
dc.subject	Mudas	-
dc.subject	Estaquia	-
dc.title	Conservação de alface e tomate pela tecnologia de atmosfera modificada	-
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	-
dc.contributor.advisor1	Ribeiro, Eloízio Júlio	-
dc.contributor.referee1	Araújo, Euclides Honório de	-
dc.contributor.referee2	Cardoso, Vicelma Luiz	-
dc.description.resumo	Foi feito um estudo sobre o comportamento do tomate (Lycopersicom esculentum) cv. Gigante Kadá e da alface (Latuca sativa) frente à armazenagem refrigerada e à utilização de embalagem sob a tecnologia da atmosfera modificada, para aumentar a vida-de-prateleria. Frutos do tomate foram colhidos no estágio verde maduro e a alface após 30 dias de plantio, acondicionados e embalados após a injeção do gás consevare 85 e com filme polipropileno bi-orientado laminado, com proteção anti-FOG(BOPP), de relativa permeabilidade ao oxigênio e ao gás carbônico e armazenados a 5º ± 1º C (70 ± 10% U.R) por 30 dias; os produtos sem mudança da atmosfera gasosa serviram de controle. Ao longo da armazenagem foram realizadas análises sensoriais de aceitação quanto ao sabor e aparência. A combinação embalagem/mistura gasosa prolongou a vida-de-prateleira do tomate por 18 dias e da alface por 15 dias, nos produtos embalados. O fim da vida-de- prateleira foi determinado por deterioração microbiológica e no controle pela perda de peso, que causou o enrugamento, perda de turgidez e ressecamento dos mesmos.	-
dc.publisher.course	Agronomia	-
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA	-
Appears in Collections:	TCC - Agronomia (Uberlândia)

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