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https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/50190| ORCID: |  http://orcid.org/0009-0005-1063-7368 |
| Tipo do documento: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Título: | Bloco do curso de Gastronomia - UFU |
| Autor(es): | Rodrigues, Ana Júlia Ferreira |
| Primeiro orientador: | Cunha, Cláudia dos Reis e |
| Primeiro membro da banca: | Geribello, Denise Fernandes |
| Segundo membro da banca: | Carvalho, Giuliano Orsi Marques de |
| Terceiro membro da banca: | Alves, Henrique Vitorino Souza |
| Resumo: | Este Trabalho de Conclusão de Curso apresenta a proposta de projeto arquitetônico para a implantação de um Bloco do Curso de Gastronomia na Universidade Federal de Uberlândia (UFU). A escolha do tema justifica-se pela relevância cultural, social e econômica da culinária mineira, bem como pelo crescimento do turismo gastronômico na região de Uberlândia. Diante da escassez de opções de ensino superior público e gratuito na área de Gastronomia em Minas Gerais, o projeto visa proporcionar um equipamento educacional público, acessível e de qualidade. O edifício foi projetado para o Campus Umuarama da UFU, integrando-se à infraestrutura já existente e mantendo diálogo direto com cursos correlatos, como o de Nutrição. A metodologia adotada englobou a fundamentação teórica da história da gastronomia, a análise de grades curriculares de graduações públicas do país e o estudo de caso de referências arquitetônicas nacionais e internacionais. O programa de necessidades abrange cozinhas pedagógicas para aulas práticas (pratos quentes, confeitaria e panificação), laboratório de cachaçaria voltado à cultura regional, auditório demonstrativo, salas teóricas, restaurante pedagógico aberto à comunidade, área administrativa, vestiários e ambientes para armazenamento e triagem de alimentos. A proposta priorizou a preservação da arborização existente no terreno, o conforto térmico e acústico, a integração com o entorno urbano por meio de áreas de convivência e preceitos de sustentabilidade, tais como hortas pedagógicas e sistema de compostagem. |
| Palavras-chave: | Arquitetura escolar Equipamento educacional Campus Umuarama Cozinha mineira Culinária regional Turismo gastronômico Ensino público |
| Área(s) do CNPq: | CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMO CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMO::PROJETO DE ARQUITETUTA E URBANISMO |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editora: | Universidade Federal de Uberlândia |
| Referência: | RODRIGUES, Ana Júlia Ferreira. Bloco de Gastronomia UFU: Proposta do Curso de Gastronomia na UFU. 2024. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Arquitetura e Urbanismo) – Faculdade de Arquitetura e Urbanismo e Design, Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026. |
| URI: | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/50190 |
| Data de defesa: | 10-Dez-2024 |
| Aparece nas coleções: | TCC - Arquitetura e Urbanismo |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| TCC - ANA JÚLIA FERREIRA RODRIGUES (2).pdf | 50.56 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir | |
| TCC - ANA JÚLIA FERREIRA RODRIGUES (3).pdf | 2.7 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir | |
| TCC - ANA JÚLIA FERREIRA RODRIGUES (4).pdf | 2.22 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir | |
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