1. Repositório Institucional - Universidade Federal de Uberlândia
  2. Faculdade de Arquitetura e Urbanismo e Design (FAUED)
  3. TCC - Arquitetura e Urbanismo
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dc.creatorRodrigues, Ana Júlia Ferreira-
dc.date.accessioned2026-09-09T19:40:35Z-
dc.date.available2026-09-09T19:40:35Z-
dc.date.issued2024-12-10-
dc.identifier.citationRODRIGUES, Ana Júlia Ferreira. Bloco de Gastronomia UFU: Proposta do Curso de Gastronomia na UFU. 2024. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Arquitetura e Urbanismo) – Faculdade de Arquitetura e Urbanismo e Design, Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/50190-
dc.languageporpt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectArquitetura escolarpt_BR
dc.subjectEquipamento educacionalpt_BR
dc.subjectCampus Umuaramapt_BR
dc.subjectCozinha mineirapt_BR
dc.subjectCulinária regionalpt_BR
dc.subjectTurismo gastronômicopt_BR
dc.subjectEnsino públicopt_BR
dc.titleBloco do curso de Gastronomia - UFUpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor1Cunha, Cláudia dos Reis e-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4999861455665373pt_BR
dc.contributor.referee1Geribello, Denise Fernandes-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2344660444258617pt_BR
dc.contributor.referee2Carvalho, Giuliano Orsi Marques de-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/3917640075009328pt_BR
dc.contributor.referee3Alves, Henrique Vitorino Souza-
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/7363195282014762pt_BR
dc.description.degreenameTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)pt_BR
dc.description.resumoEste Trabalho de Conclusão de Curso apresenta a proposta de projeto arquitetônico para a implantação de um Bloco do Curso de Gastronomia na Universidade Federal de Uberlândia (UFU). A escolha do tema justifica-se pela relevância cultural, social e econômica da culinária mineira, bem como pelo crescimento do turismo gastronômico na região de Uberlândia. Diante da escassez de opções de ensino superior público e gratuito na área de Gastronomia em Minas Gerais, o projeto visa proporcionar um equipamento educacional público, acessível e de qualidade. O edifício foi projetado para o Campus Umuarama da UFU, integrando-se à infraestrutura já existente e mantendo diálogo direto com cursos correlatos, como o de Nutrição. A metodologia adotada englobou a fundamentação teórica da história da gastronomia, a análise de grades curriculares de graduações públicas do país e o estudo de caso de referências arquitetônicas nacionais e internacionais. O programa de necessidades abrange cozinhas pedagógicas para aulas práticas (pratos quentes, confeitaria e panificação), laboratório de cachaçaria voltado à cultura regional, auditório demonstrativo, salas teóricas, restaurante pedagógico aberto à comunidade, área administrativa, vestiários e ambientes para armazenamento e triagem de alimentos. A proposta priorizou a preservação da arborização existente no terreno, o conforto térmico e acústico, a integração com o entorno urbano por meio de áreas de convivência e preceitos de sustentabilidade, tais como hortas pedagógicas e sistema de compostagem.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseArquitetura e Urbanismopt_BR
dc.sizeorduration52pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMOpt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMO::PROJETO DE ARQUITETUTA E URBANISMOpt_BR
dc.orcid.putcode226287204-
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