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https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/48068| ORCID: |  http://orcid.org/0009-0008-0188-6225 |
| Tipo do documento: | Trabalho de Conclusão de Residência |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Título: | Investigação do surto de doença transmitida por alimentos e água (DTAH) no município de Prata, Minas Gerais: Análises das não conformidades sanitárias e medidas corretivas: um relato de caso |
| Autor(es): | Freitas, Gabriela Montesuma Neves |
| Primeiro orientador: | Melo, Roberta Torres de |
| Primeiro membro da banca: | Rossi, Daise Aparecida |
| Segundo membro da banca: | Brito, Talita Costa e Silva |
| Resumo: | O presente projeto tem como objetivo investigar o surto de Doença Transmitida por Alimentos e Água (DTHA) ocorrido no município de Prata, Minas Gerais, em janeiro de 2025, que acometeu três famílias com sintomas de vômito e diarreia após o consumo de alimentos no restaurante Pratão. A investigação foi conduzida pela Vigilância Sanitária e Epidemiológica, que buscou identificar possíveis não conformidades no estabelecimento, como risco de contaminação cruzada, ausência de controle de temperatura dos alimentos e práticas inadequadas de higienização. Embora a coleta de amostras biológicas e bromatológicas seja um procedimento padrão na investigação de surtos, não pôde ser possível realizá-la neste caso. Devido aos comensais estarem em trânsito, isso impossibilitou a coleta de amostras clínicas, e, com o fato de o restaurante não manter contraprovas dos alimentos servidos, a análise laboratorial dos produtos consumidos não pôde ser viabilizada. No entanto, a vistoria sanitária buscou identificar eventuais condições inadequadas de armazenamento e temperatura dos alimentos, reforçando a relação do surto com o restaurante investigado. O estudo visa não apenas esclarecer esse caso específico, mas também propor medidas corretivas e preventivas para fortalecer as práticas de segurança de alimentos na região, garantindo a saúde da população e a conformidade dos estabelecimentos alimentícios com as legislações vigentes. Espera-se, ainda, que os resultados obtidos possam servir de base para programas de capacitação contínua dos manipuladores de alimentos, reforçando a importância da educação em boas práticas de manipulação e contribuindo para a construção de um ambiente seguro e saudável para o consumo de alimentos. |
| Palavras-chave: | Alimentos Contaminação Saúde Pública Vigilância Sanitária Food Contamination Sanitary Surveillance |
| Área(s) do CNPq: | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::SAUDE COLETIVA::EPIDEMIOLOGIA |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editora: | Universidade Federal de Uberlândia |
| Referência: | FREITAS, Gabriela Montesuma Neves. Investigação do surto de doença transmitida por alimentos e água (DTAH) no município de Prata, Minas Gerais: Análises das não conformidades sanitárias e medidas corretivas: um relato de caso. 2025. 40 f. Trabalho de Conclusão de Residência (Residência em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026. |
| URI: | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/48068 |
| Data de defesa: | 12-Dez-2025 |
| Aparece nas coleções: | COREMU - TCR - RESIDÊNCIA UNIPROFISSIONAL EM SAÚDE - CIÊNCIAS VETERINÁRIA |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| InvestigaçãoSurtoDoença.pdf | TCR | 2.56 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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