DMAIC aplicado à redução do tempo de produção e ao baixo rendimento de volume de mosto de uma cervejaria artesanal.

Scarpelli, José Vitor

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Scarpelli, José Vitor	-
dc.date.accessioned	2021-11-08T19:12:00Z	-
dc.date.available	2021-11-08T19:12:00Z	-
dc.date.issued	2021-10-29	-
dc.identifier.citation	SCARPELLI, José Vitor. DMAIC aplicado à redução do tempo de produção e ao baixo rendimento de volume de mosto de uma cervejaria artesanal. 2021. 39 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) – Universidade Federal de Uberlândia, Ituiutaba, 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/33220	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Uberlândia	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	DMAIC	pt_BR
dc.subject	cervejaria	pt_BR
dc.subject	brassagem	pt_BR
dc.subject	rendimento	pt_BR
dc.subject	brewery	pt_BR
dc.subject	brassing	pt_BR
dc.subject	yield	pt_BR
dc.title	DMAIC aplicado à redução do tempo de produção e ao baixo rendimento de volume de mosto de uma cervejaria artesanal.	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Almeida, Luís Fernando Magnanini de	-
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/9522305814931992	pt_BR
dc.contributor.referee1	Machado, Marcus Vinícius Ribeiro	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/1510527625223748	pt_BR
dc.contributor.referee2	Penteado, Ricardo Batista	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/3975026202649430	pt_BR
dc.description.degreename	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)	pt_BR
dc.description.resumo	O presente trabalho foi realizado em uma indústria do ramo alimentício, uma microcervejaria de produção artesanal, situada no interior de São Paulo, cidade de Potirendaba. Seu objetivo foi de reduzir o tempo de produção e aumentar o rendimento de mosto obtido após sua etapa de resfriamento e transferência para a adega de fermentação. O método de pesquisa– ação foi utilizado, estruturado na metodologia DMAIC e utilizando diversas ferramentas, sendo elas: diagrama de causa e efeito, brainstorming, 5 porquês, matriz esforço x impacto e 5W2H. Desse modo, foi possível não só a identificação das causas raízes para o problema, mas também, identificar uma necessidade de reestruturação da fábrica atual com a demanda atual de mercado. Por fim, o estudo possibilitou a implementação de ações a curto prazo e o levantamento de ações a médio e longo prazo, inaugurando uma iniciativa de melhoria contínua na empresa. O problema de rendimento de mosto foi resolvido, quando comparado a produções anteriores, foi observado que o volume final de mosto antes da fermentação, passou a ser 100% do esperado.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.course	Engenharia de Produção	pt_BR
dc.sizeorduration	39	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO	pt_BR
Appears in Collections:	TCC - Engenharia de Produção (Ituiutaba / Pontal)

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