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https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/32639| Tipo do documento: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Título: | Produção de bacon: análise do processo, identificação de problemas e propostas de soluções |
| Autor(es): | Pereira Filho, Eduardo Justino |
| Primeiro orientador: | Coutinho Filho, Ubirajara |
| Primeiro membro da banca: | William |
| Segundo membro da banca: | Raiana |
| Resumo: | O consumo de alimentos industrializados de origem animal tem apresentado crescimento nos últimos anos. A produção brasileira é suficiente para suprir o mercado nacional e ainda exportar para todos os continentes. O presente trabalho analisou o processo industrial de fabricação do bacon na indústria de um frigorífico do Mato Grosso do Sul a fim de identificar falhas na produção. Foi identificado grande número de descartes de embalagem secundária devido a rompimentos, portanto foi feito o acompanhamento da matéria-prima em todas as etapas do processo. A partir deste trabalho foram enviadas propostas de soluções para a empresa, a fim de minimizar os custos de desperdícios de embalagens. As principais propostas foram o redimensionamento da embalagem secundária, a fim de atender melhor as dimensões da matéria-prima depois de industrializada e a mudança do método de fechamento da embalagem secundária, a fim de prover maior resistência à embalagem. |
| Palavras-chave: | Produção animal Embalagem Suínos Indústria Matéria-prima |
| Área(s) do CNPq: | CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editora: | Universidade Federal de Uberlândia |
| Referência: | PEREIRA FILHO, Eduardo Justino. Produção de bacon: Análise do processo, identificação de problemas e propostas de soluções. 2020. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia, 2021. |
| URI: | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/32639 |
| Data de defesa: | 8-Dez-2020 |
| Aparece nas coleções: | TCC - Engenharia Química |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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