1. Repositório Institucional - Universidade Federal de Uberlândia
2. Instituto de História (INHIS)
3. TCC - História

Tipo do documento:	Trabalho de Conclusão de Curso
Tipo de acesso:	Acesso Aberto
Título:	Culinária mineira: discursos, práticas e re-significações no restaurante Fogão de Minas
Autor(es):	Paula, Aline Silva de
Primeiro orientador:	Avelar, Alexandre de Sá
Primeiro membro da banca:	Noronha, Gilberto Cézar de
Segundo membro da banca:	Silva, Rodrigo Félix da
Resumo:	Este trabalho pretende abordar questões relacionadas à Cultura na culinária mineira e seus desdobramentos na atualidade, com base em discussões historiográficas, e transformações houve a decisão de levantar como problemática de pesquisa, se no Restaurante Fogão de Minas existem resistências, ou integrações, no sentido de forças que se opõem ou que convivem com o moderno, ou de que forma se relaciona com as invenções do mundo globalizado, no modo como se coloca no mercado. Estas questões serão avaliadas com base nos discursos de preservação cultural na mídia, e o que é feito pelo Restaurante para sustentar esta intenção. A relação entre Identidade e pós modernidade também será considerada, uma vez que o Restaurante em questão procura difundir a culinária mineira, um dos símbolos da identidade do estado. Serão analisados os discursos em tomo do Restaurante e como ele busca se colocar no mercado, a partir das fontes, como entrevistas e reportagens sobre o Restaurante Fogão de Minas, no jornal "O Correio", a revista "Negócio Minas" e "Correio Viver Bem", e o site deste estabelecimento. O proprietário senhor José Sobreira, também foi entrevistado.
Notas:	Palavras-chave criadas pelo discente colaborador do Projeto PROGRAD/DIREN/UFU 2016-2017 Historiografia e pesquisa discente: as monografias dos graduandos em História da UFU.
Palavras-chave:	Culinária Mineira Discursos Práticas Restaurante Fogão de Minas Uberlândia-MG Década de 2010
Área(s) do CNPq:	CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::HISTORIA
Idioma:	por
País:	Brasil
Editora:	Universidade Federal de Uberlândia
Referência:	PAULA, Aline Silva de. Culinária mineira: discursos, práticas e re-significações no restaurante Fogão de Minas. 2013. 76 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em História) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2013.
URI:	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/18464
Data de defesa:	2013
Aparece nas coleções:	TCC - História

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