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https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/50248| Document type: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Access type: | Acesso Aberto |
| Title: | Influência do sistema de criação na qualidade dos ovos de galinhas poedeiras: uma revisão da literatura |
| Author: | Alves, Lauana Nunes |
| First Advisor: | Carrijo, Kênia de Fátima |
| First member of the Committee: | Lima, Anna Monteiro Correia |
| Second member of the Committee: | Cossi, Marcus Vinícius Coutinho |
| Summary: | A avicultura de postura tem apresentado crescimento significativo no Brasil, impulsionada pela demanda por proteínas de baixo custo e pelo aumento do consumo per capita de ovos, que atingiu 269 unidades por habitante em 2024. Diante desse cenário, diferentes sistemas de criação têm sido adotados, destacando-se o sistema convencional (em gaiolas) e os sistemas alternativos (cage-free, free-range, orgânico e caipira). Esta revisão da literatura teve como objetivo analisar a influência do sistema de criação na qualidade físico-química dos ovos de galinhas poedeiras. Foram avaliados parâmetros como peso do ovo, Unidade Haugh, coloração da gema, resistência da casca, porcentagem dos componentes e pH, além de aspectos relacionados ao bem-estar animal e à segurança microbiológica. Os resultados indicam que os ovos provenientes de sistemas alternativos apresentam, em geral, melhores parâmetros de qualidade física, como maior Unidade Haugh, coloração de gema mais intensa e maior resistência de casca, possivelmente relacionados às melhores condições de bem-estar proporcionadas por esses sistemas. No entanto, os sistemas alternativos apresentam maiores desafios sanitários, com maior risco de contaminação microbiana, exigindo rigorosas medidas de biosseguridade. O tempo e a temperatura de armazenamento mostraram-se fatores determinantes na manutenção da qualidade dos ovos, independentemente do sistema de produção, com a refrigeração sendo fundamental para preservar as características físico- químicas por períodos mais prolongados. Conclui-se que o sistema de criação influencia significativamente a qualidade dos ovos, sendo que o bem-estar animal está diretamente relacionado à produção de ovos de melhor qualidade física, embora os aspectos sanitários devam ser cuidadosamente monitorados nos sistemas alternativos. |
| Keywords: | Avicultura Bem-estar animal Qualidade de ovos Sistemas de criação Poedeiras comerciais Poultry farming Animal welfare Egg quality Farming systems Commercial laying hens |
| Area (s) of CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA |
| Language: | por |
| Country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal de Uberlândia |
| Quote: | ALVES, Lauana Nunes. Influência do sistema de criação na qualidade dos ovos de galinhas poedeiras: uma revisão da literatura. 2026. 34 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026. |
| URI: | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/50248 |
| Date of defense: | 19-Mar-2026 |
| Appears in Collections: | TCC - Medicina Veterinária |
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