1. Repositório Institucional - Universidade Federal de Uberlândia
  2. Faculdade de Medicina (FAMED)
  3. TCC - Nutrição
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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.creatorPires, Michele Gregório-
dc.date.accessioned2022-01-07T17:37:52Z-
dc.date.available2022-01-07T17:37:52Z-
dc.date.issued2021-11-04-
dc.identifier.citationPIRES, Michele Gregório. Caracterização centesimal da raiz de araruta (Maranta arundinacea) in natura. 2021. 15 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2021.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/33901-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectPANCpt_BR
dc.subjectArarutapt_BR
dc.subjectMaranta arundinaceapt_BR
dc.subjectCaracterização centesimalpt_BR
dc.subjectAlimentopt_BR
dc.subjectArrowrootpt_BR
dc.subjectCentesimal characterizationpt_BR
dc.subjectFoodpt_BR
dc.titleCaracterização centesimal da raiz de araruta (Maranta arundinacea) in naturapt_BR
dc.title.alternativeCentesimal characterization of the root of arrowroot (Maranta arundinacea) in naturept_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor-co1Borges, Danielle Oliveira-
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dc.contributor.advisor1Tassi, Erika Maria Marcondes-
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dc.contributor.referee1Mendes, Renata Aparecida-
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dc.contributor.referee2Cunha, Nayara Bernardes da-
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dc.creator.Latteshttp://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K2774360J7&tokenCaptchar=03AGdBq27Qte-bzYOpTIBg_ucQwK1V9RFwC4TymfI9LwYgeSBwzUkrZPX1uCDBFWE1uWruWA-gMMrL7cdK6Kx_XGuAKyaSZyHmfydY6GQfY2arll7DXYJ41wbp_v5j9CMlk0vLO6QleIDR1JGjKrl6Ot_2NUUY0h_CuwVeFzSx9PIHlvtsSagI_-ZBMIY_DejnJIno7LNRErr64YRabdlABKz-lS-zqPpm8Q5D4x74qy25hHeWv5jkf44cHpuWWut9LNsV0O-rGXeHOb-PBKQhmWCe-elD2IoDB_rEZRBTfd4mOGrLR98SyfnucoCHDZJbOah2ddlXlRud1UCeOmcpiheFuuVaatNH19ge4Bew2R4xMf9yg07k7ZHk7d8PLSCvSH0b_2W67dQCKNB_TLcFgADsmt3K2Zfy981QDbO17s8_TpOyjsoy4BSVEGdG2FPglCNchx7XV_vApt_BR
dc.description.degreenameTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)pt_BR
dc.description.resumoMuitas plantas comestíveis, que se desenvolvem entre plantas cultivadas, são denominadas matos ou daninhas e encontram-se em desuso ou quase desuso por maior parte da população. Estas plantas são denominadas Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). A araruta (Maranta arundinacea) é uma PANC e são escassos os dados sobre a composição, uso e produção. O objetivo do presente trabalho é analisar a composição centesimal da araruta. Foram feitas análises centesimais da raiz, utilizando as seguintes metodologias: quantificação do teor de umidade e cinzas totais, de acordo com roteiro do Instituto Adolfo Lutz, proteínas pelo método de Kjeldahl, lipídeos pela extração de Goldfish, fibras pelo método enzimático gravimétrico, carboidratos totais por diferença e determinação de vitamina C pelo método iodométrico. Foi observado que em sua composição a araruta in natura possui os seguintes teores: umidade (81,17 g), cinzas (1,21 g), carboidratos (14,89 g), lipídeos (0,37 g), proteínas (2,36 g), fibra alimentar total (5,41 g) e vitamina C (0,77 mg). Através das análises realizadas e os resultados obtidos no presente trabalho é possível verificar que a araruta dispõe de um ótimo valor nutricional, sendo um alimento notório em âmbito alimentício.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseNutriçãopt_BR
dc.sizeorduration15pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAOpt_BR
dc.orcid.putcode105918114-
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