Análise crítica de rotulagem de pães e barras de cereais: contradições acerca dos apelos nutricionais e a presença de sódio, gorduras trans e saturadas, açúcares e aditivos alimentares.

Fagundes, Andressa Bernardo Guimarães

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Fagundes, Andressa Bernardo Guimarães	-
dc.date.accessioned	2020-05-12T15:26:54Z	-
dc.date.available	2020-05-12T15:26:54Z	-
dc.date.issued	2017-07-28	-
dc.identifier.citation	FAGUNDES, Andressa Bernardo Guimarães. Análise crítica de rotulagem de pães e barras de cereais: contradições acerca dos apelos nutricionais e a presença de sódio, gorduras trans e saturadas, açúcares e aditivos alimentares. 2017. 7 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2017.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/29327	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Uberlândia	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Pão	pt_BR
dc.subject	Cereal	pt_BR
dc.subject	Saúde	pt_BR
dc.subject	Rotulagem	pt_BR
dc.subject	Doenças crônicas	pt_BR
dc.title	Análise crítica de rotulagem de pães e barras de cereais: contradições acerca dos apelos nutricionais e a presença de sódio, gorduras trans e saturadas, açúcares e aditivos alimentares.	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1	Balieiro, Laura Cristina Tibiletti	-
dc.contributor.advisor1	Pascoal, Grazieli Benedetti	-
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/1062201427601116	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/6563175214490209	pt_BR
dc.description.degreename	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)	pt_BR
dc.description.resumo	Objetivo: Analisar criticamente a rotulagem de pães e barras de cereais/ frutas em relação a presença de sódio, gorduras totais, trans e saturadas, açúcares e aditivos alimentares, em busca de contradições com apelos nutricionais. Metodologia: Foram analisados em supermercados da cidade de Uberlândia-MG, rótulos de 19 pães e 31 barras de cereais/ frutas, através de um check-list e listagem de gorduras trans, aditivos alimentares e açúcares. Resultados: 100% dos pães que apresentaram ser fonte de fibras, proteínas e baixo teor de açúcar, não possuíam baixo teor de sódio, e possuíam em média geral 1,6 tipos de açúcares por pão; 100% das barras de cereais/ frutas que apresentaram baixo teor de açúcares ou não apresentaram açúcar não possuíam baixo teor de gorduras totais e saturadas; Em média geral 4,9 tipos de açúcares por barra foi encontrado, e cada aditivo alimentar foi encontrado em média em 3,78 barras; Mais de 50% das barras analisadas possuíam ingredientes que podem conter gordura trans. Discussão: As medidas de prevenção e proteção são fundamentais, já que possuem influência sobre a alimentação saudável diante dos apelos nutricionais e informações ofuscadas. Logo, possuem também uma ação direta quanto as doenças crônicas não transmissíveis. Conclusão: Pães tiveram destaque negativo quanto ao sódio e positivo quanto à presença de gordura trans. Barras de cereais/ frutas apresentaram grande quantidade de açúcar, gorduras totais, trans e aditivos alimentares. A leitura do rótulo tem fundamental importância para a população, já que estes nutrientes e ingredientes estão tão correlacionados com doenças crônicas não transmissíveis.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.course	Nutrição	pt_BR
dc.sizeorduration	7	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::ANALISE NUTRICIONAL DE POPULACAO	pt_BR
Appears in Collections:	TCC - Nutrição

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