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https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/25772| Tipo do documento: | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Tipo de acesso: | Acesso Aberto |
| Título: | Validação de uma equação para se estimar carne magra na carcaça de suínos com apenas um preditor |
| Título(s) alternativo(s): | Validation of an equation for estimating lean meat in the pork carcass with only one predictor |
| Autor(es): | Mendes, Luiza Braz |
| Primeiro orientador: | Antunes, Robson Carlos |
| Primeiro membro da banca: | Dias, Ana Luísa Neves Alvarenga |
| Segundo membro da banca: | Carrijo, Kênia de Fátima |
| Resumo: | As indústrias de processamento de carne suína têm se empenhado no papel de exigir carcaças com alto teor de carne magra e baixo de gordura. O consumidor se beneficia ao comprar uma carne de melhor qualidade, a indústria passa a demandar apenas animais que atendam a este mercado, o produtor de suínos diminui seus custos de produção e ainda é bonificado de acordo com a melhoria de animais com carcaças mais magras. Diante disso surge a necessidade de desenvolver metodologias que permitam avaliar as carcaças nos frigoríficos. Objetivou-se então com o presente estudo utilizar duas equações matemáticas que permitem calcular o teor de carne magra na carcaça. As duas equações foram utilizadas para os mesmos animais, abatidos em um abatedouro frigorífico no município de Uberlândia, Minas Gerais. Ao analisar os dados, foi observada uma correlação entre as duas equações de aproximadamente 60%. Portanto, a equação com um menor número de preditores pode ser usada como uma forma de mensuração de carne magra na carcaça de suínos de forma mais rápida e prática quando comparada a aquela com três preditores. |
| Abstract: | The pork processing industries have been committed to the role of requiring carcasses with a high content of lean and low fat meat. The consumer benefits from buying better quality meat, the industry only requires animals that serve this market, the pig producer decreases his production costs and is also subsidized according to the improvement of animals with leaner carcasses. That way, there is a need to develop methodologies to evaluate the carcasses in the slaughterhouses. The objective of this study was to use two mathematical equations to calculate the lean meat content in the carcass. The two equations were used for the same animals, in a slaughterhouse in the municipality of Uberlandia, Minas Gerais. When analyzing the data, a correlation between the two equations of approximately 60% was observed. Therefore, the equation with a smaller number of predictors can be used as a way of measuring lean meat in the pig carcass more quickly and more practical when compared to the one with three predictors. |
| Palavras-chave: | Abatedouro frigorífico Mensuração Produção Tipificação de carcaças |
| Área(s) do CNPq: | CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editora: | Universidade Federal de Uberlândia |
| Referência: | MENDES, Luiza Braz. Validação de uma equação para se estimar carne magra na carcaça de suínos com apenas um preditor. 2019. 19 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia, 2019. |
| URI: | https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/25772 |
| Data de defesa: | 12-Jun-2019 |
| Aparece nas coleções: | TCC - Medicina Veterinária |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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