Sob um olhar biocultural, uma análise dos comedores na Ecovila Tibá - São Carlos/SP

Abstract

RESUMÉN Al convertir los alimentos en meras mercancías, la agroindústria alimentar les descaracteriza mientras quita sus sentidos y elementos naturales e desconsidera sus aspectos socioambientales, con la intención de garantizar cada vez más productividad y consumo. Con la utilización de mecanismos modernos asociados a una cultura de mercado, separa la naturaleza de los dominios socio-culturales (TOLEDO; BARRERA-BASSOLS, 2005) y distancia el consumidor de aquellos que cultivan la tierra. En este sentido, podemos asumir que ese proceso de industrialización desconecta los comedores de su universo biocultural (POULAIN, 2004) y les ponen al final de la cadena productiva, amenazando también la soberanía y seguranza alimentar. La pesquisa se propuso, así, a identificar un modelo alternativo de producción que reestableciese lo contacto entre el consumidor y su alimento. Para eso, fueron realizados, además de levantamientos bibliográficos, inmersión etnográfica en la Ecovila Tibá, situada en el municipio de São Carlos, interior del Estado de São Paulo. Como alternativa a los modelos hegemónicos de producción, los moradores de la Ecovila establécense en los principios de la agroecología, conduciendo sus prácticas individuales y colectivas de modo a proponer relaciones harmónicas con la naturaleza que (re)establezcan contacto con su universo biocultural. Así, buscan reconectarse al alimento y aspectos que están intrínsecos a ellos, teniendo en vista sus dimensiones culturales, económicas, ambientales y políticas necesarias para garantizar practicas sustentables que fructifican relaciones y alimentos saludables.