Estimação da difusividade térmica em produto aquecido por condução baseado em problema inverso

Gontijo, Danúbia Lucas Meira

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Gontijo, Danúbia Lucas Meira	-
dc.date.accessioned	2024-09-03T19:39:42Z	-
dc.date.available	2024-09-03T19:39:42Z	-
dc.date.issued	2023-06-27	-
dc.identifier.citation	GONTIJO, Danúbia Lucas Meira. Estimação da difusividade térmica em produto aquecido por condução baseado em problema inverso. 2023. 58 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2023. DOI http://doi.org/10.14393/ufu.di.2024.5066.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/43235	-
dc.description.abstract	The sterilization operation traditionally used in the food industry has been known for a long time and is still widely used in the conservation of canned food products. Knowledge of the value of the heat transport property thermal diffusivity is very important in order to define the required heat treatment time and also to allow better control of the process in the face of variations in the temperature of the autoclave. This work presents the mathematical model that was developed and tested in the matlab/simulink™ application in order to estimate the value of thermal diffusivity. The model was used to simulate the temperature behavior of the studied food product based on a value adopted for the thermal diffusivity. The results obtained were validated by comparison with those available in the literature and showed good adherence to the latter, with deviations of less than 5ºC in the worst case.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Uberlândia	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	esterilização de alimentos	pt_BR
dc.subject	food sterilization	pt_BR
dc.subject	modelo matemático	pt_BR
dc.subject	mathematical model	pt_BR
dc.subject	difusividade térmica	pt_BR
dc.subject	thermal diffusivity	pt_BR
dc.title	Estimação da difusividade térmica em produto aquecido por condução baseado em problema inverso	pt_BR
dc.title.alternative	Estimation of thermal diffusivity in product heated by conduction based on inverse problem	pt_BR
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Gedraite, Rubens	-
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/9579409657715325	pt_BR
dc.contributor.referee1	Kunigk, Leo	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/0902845937132351	pt_BR
dc.contributor.referee2	Neiro, Sergio Mauro da Silva	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/2413961078748680	pt_BR
dc.creator.Lattes	https://lattes.cnpq.br/0611251737457951	pt_BR
dc.description.degreename	Dissertação (Mestrado)	pt_BR
dc.description.resumo	A operação de esterilização tradicionalmente utilizada na indústria de alimentos é conhecida de longa data e ainda muito empregada na conservação de produtos alimentícios em conserva. O conhecimento do valor da propriedade de transporte de calor difusividade térmica é muito importante para que se possa definir o tempo requerido de tratamento térmico e, também, para permitir um melhor controle do processo face a variações na temperatura da autoclave. Neste trabalho é apresentado o modelo matemático que foi desenvolvido e testado no aplicativo matlab/simulink™ visando estimar o valor da difusividade térmica. O modelo foi empregado para simular o comportamento da temperatura do produto alimentício estudado a partir de um valor adotado para a difusividade térmica. Os resultados obtidos foram validados por comparação com os disponíveis na literatura e revelaram boa aderência a estes últimos, apresentando desvios inferiores a 5ºC no pior caso.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.program	Programa de Pós-graduação em Engenharia Química	pt_BR
dc.sizeorduration	58	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS	pt_BR
dc.identifier.doi	http://doi.org/10.14393/ufu.di.2024.5066	pt_BR
dc.orcid.putcode	166782351	-
dc.crossref.doibatchid	1e6ae7eb-4a5a-4572-b25b-a78fc69f1202	-
dc.subject.autorizado	Engenharia química	pt_BR
dc.subject.autorizado	Alimentos - Esterilização	pt_BR
dc.subject.autorizado	Alimentos - Análise	pt_BR
dc.subject.autorizado	Difusividade térmica.	pt_BR
dc.subject.ods	ODS::ODS 9. Indústria, Inovação e infraestrutura - Construir infraestrutura resiliente, promover a industrialização inclusiva e sustentável, e fomentar a inovação.	pt_BR
Appears in Collections:	DISSERTAÇÃO - Engenharia Química

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ESTIMACAODIFUSIVIDADETERMICA.pdf	Dissertação	1.68 MB	Adobe PDF	View/Open

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