1. Repositório Institucional - Universidade Federal de Uberlândia
  2. Instituto de Química (IQUFU)
  3. TCC - Química (licenciatura)
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dc.creatorAlves, Maria Fernanda-
dc.date.accessioned2024-08-19T19:25:28Z-
dc.date.available2024-08-19T19:25:28Z-
dc.date.issued2024-04-25-
dc.identifier.citationALVES, Maria Fernanda. Caracterização de parâmetros físico-químicos envolvidos no lançamento de um refresco de melancia. 2024. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2024.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/42250-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectRefresco PPBpt_BR
dc.subjectParâmetros físico-químicospt_BR
dc.subjectQualidadept_BR
dc.titleCaracterização de parâmetros físico-químicos envolvidos no lançamento de um refresco de melanciapt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor-co1Mendes, Rafael Martins-
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0828938541881117pt_BR
dc.contributor.advisor1Pinheiro, Juliano Soares-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3934503136441833pt_BR
dc.contributor.referee1Marques, Deividi Marcio-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3827393881546997pt_BR
dc.contributor.referee2Lima, Viviani Alves de-
dc.contributor.referee2Lattesttp://lattes.cnpq.br/9829786425442334pt_BR
dc.description.degreenameTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)pt_BR
dc.description.resumoA indústria de bebidas não alcóolicas se encontra em expansão em território nacional, sendo um dos responsáveis por esse fator a alta demanda pelos produtos Prontos Para Beber (PPB). Dentre eles, existe a categoria dos refrescos, que é definida pela Lei n° 8.918 como a bebida originada da diluição em água da polpa de suco, podendo ser adoçado ou não. Objetivou-se com este trabalho apresentar a caracterização de alguns dos parâmetros físico químicos sendo eles sólidos solúveis (°BRIX), pH e acidez titulável envolvidos na primeira produção do refresco de melancia de uma marca do segmento de bebidas não alcóolicas. Para compor esse trabalho foi utilizado o método qualitativo, realizado através de análise documental feita com relatórios de produção cedidos pela empresa. Após apresentação do processo produtivo, conferência de análise sensorial, microbiológica e da conferência de análises físico-químicas, obteve-se como resultados o °BRIX na faixa de 8,7 a 8,8; acidez titulável de 0,21 e pH de 3,4 a 3,52; demonstrando que todos os parâmetros estão condizentes com os valores estabelecidos pela companhia, comprovando a qualidade e segurança do produto.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseQuímicapt_BR
dc.sizeorduration28pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRApt_BR
dc.orcid.putcode165831917-
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