Publicação: Aplicação do ciclo PDCA visando a redução de perdas por descartes de matéria-prima na produção de envoltórios naturais
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CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO
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Resumo
A indústria frigorífica brasileira é protagonista no comércio mundial de carne bovina, visto que
o país é o principal exportador desse produto. Nesse contexto, a cadeia produtiva da pecuária
de corte, além dos cortes de carne que são os produtos principais, tem subprodutos diversos,
como os envoltórios naturais produzidos a partir da tripa bovina. Logo, o presente trabalho visa
aplicar o ciclo PDCA focando no aumento do rendimento da matéria prima através da redução
de descartes de tripas, de modo a melhorar a lucratividade do processo. Assim, a metodologia
utilizada visa a melhor compreensão do problema, identificação das causas raízes do aumento
dos descartes no processo observado e a sugestão de planos de ação para melhoria dos
resultados. Desse modo, observou-se uma melhoria no rendimento da matéria prima que passou
de uma média de 64,1% no período anterior às ações sugeridas para uma performance de 72,3%
após a implementação de algumas iniciativas.
Abstract
The Brazilian meat industry is protagonist in global bovine meat commerce, once the country
is the largest exporter of this product. In this context, the livestock supply chain, besides the
meat production, generate many subproducts, like natural casings produced from cattle guts.
So, the present paper shows a PDCA cycle application, focusing on increasing the raw material
yield through waste reduction and, then, increasing the process profits. Thus, the applied
methodology aims a better problem comprehension, identification of the main causes related to
raw material waste increase in the observed process, and also suggesting some actions to
improve the results. Therefore, it was noticed a improvement on the raw material yield, from a
average result of 64,1% before actions proposed to a 72,3% yield performance after some
actions implementation
Palavras-chave
Melhoria contínua, PDCA, Frigorífico, Redução de desperdícios, Meat industry, Waste reduction, Continuous improvement
Citação
SÍRIO, Marcos Barros de Oliveira. Aplicação do ciclo PDCA visando a redução de perdas por descartes de matéria-prima na produção de envoltórios naturais. 2023. 61 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal de Uberlândia, Ituiutaba, 2023.