Publicação: Dimensionamento e escolha de um evaporador de múltiplos efeitos a ser utilizado na concentração de suco de laranja
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Resumo
O suco de laranja é um dos produtos mais consumidos do mundo e em seu processo de
comercialização ele deve ser concentrado em um evaporador até 66°Brix, o que facilita seu
transporte e aumenta seu tempo de prateleira. Deste modo, nesta monografia é proposto o
dimensionamento de um evaporador de três efeitos com tal finalidade, além de fazer uma
revisão bibliográfica para verificar qual o melhor tipo do equipamento para a operação unitária.
Após a pesquisa, foi determinado que o melhor seria o evaporador de película descendente, já
que ele possui um tempo de residência baixo, favorecendo a evaporação de substâncias termo
sensíveis, como sucos de fruta, que podem se decompor e se modificar termicamente. Diante
disso, foi realizado o dimensionamento do evaporador de triplo efeito, utilizando balanços de
massa e energia e o método de Doolittle para a resolução dos sistemas lineares, a fim de calcular
a área de troca térmica para cada dispositivo e a economia do sistema. Por fim, foram obtidos
os valores de 208,62 m2 para a área de troca térmica de cada evaporador, e uma economia de
2,25, que mostra a massa de vapor evaporado por massa de vapor alimentado. Ademais, foi
dimensionado um evaporador de simples efeito a fim de comparação, o que obteve resultados
não satisfatórios quando comparado com o múltiplo efeito.
Abstract
Palavras-chave
Evaporação, Evaporation, Troca térmica, Heat exchange, Operação unitária, Unit operation
Citação
CASAGRANDE, Luis Felipe Duarte. Dimensionamento e escolha de um evaporador de múltiplos efeitos a ser utilizado na concentração de suco de laranja. 2022. 40 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2022.
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