1. Repositório Institucional - Universidade Federal de Uberlândia
  2. Instituto de Química (IQUFU)
  3. TCC - Química Industrial
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dc.creatorSilva, Isabella Cristina Otoni Ferreira-
dc.date.accessioned2022-08-11T13:24:13Z-
dc.date.available2022-08-11T13:24:13Z-
dc.date.issued2022-08-08-
dc.identifier.citationSILVA, Isabella Cristina Otoni Ferreira. Determinação de etanol em bebidas usando análise por injeção em batelada com detecção amperométrica. 2022. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2022.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/35444-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAnálise por injeção em bateladapt_BR
dc.subjectEtanolpt_BR
dc.subjectCronoamperometriapt_BR
dc.subjectBebidaspt_BR
dc.subjectMétodo portátilpt_BR
dc.titleDeterminação de etanol em bebidas usando análise por injeção em batelada com detecção amperométricapt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor1Richter, Eduardo Mathias-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0310068697989712pt_BR
dc.contributor.referee1Faria, Lucas Vinicius de-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0763553462778298pt_BR
dc.contributor.referee2Matias, Tiago Araujo-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/4142194859583920pt_BR
dc.description.degreenameTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)pt_BR
dc.description.resumoNeste trabalho foi realizado um estudo para promover uma melhora da seletividade da técnica de amperometria para detecção de etanol. O estudo resume-se na aplicação sequencial de dois pulsos de potenciais (E1 e E2) e o uso da diferença entre as correntes detectadas em cada pulso para determinação de etanol. A proposta é a detecção das espécies interferentes em um potencial e interferentes juntamente com etanol em outro potencial e, por diferença a detecção com maior seletividade de etanol. Inicialmente, estudos foram realizados para identificação do melhor eletrólito de suporte para detecção de etanol usando diamante dopado com boro (BDD) como eletrodo de trabalho. Entre as quatro soluções testadas (ácido sulfúrico, tampão acetato, hidróxido de sódio e cloreto de potássio), ácido sulfúrico 0,1 mol L-1 foi escolhido, uma vez que o etanol apresentou maior corrente faradaica quando o eletrodo de BDD foi acoplado a um sistema de análise por injeção em batelada (BIA). Após estudos de otimização de parâmetros do sistema BIA (volume de injeção = 100 µL; velocidade de injeção = 227 µL s-1), o método apresentou faixa linear de resposta (r=0,99) para soluções padrões contendo entre 0,4 e 2,5 % (v/v) de etanol. O desempenho do método foi examinado por meio da determinação de etanol em diferentes amostras de bebidas (cachaça, gin e vodka). Nos estudos de adição e recuperação, apenas duas amostras apresentaram recuperações minimamente satisfatórias (vodka:116% e cachaça:98%) quando o método de adição de padrão foi usado. Para as demais amostras, recuperações menores que 70 % ou maiores que 130 % foram obtidas. Portanto, os estudos iniciais mostraram que método tem sérias limitações para a determinação de etanol em bebidas.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseQuímica Industrialpt_BR
dc.sizeorduration41pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRApt_BR
dc.orcid.putcode117147389-
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