Publicação: Aproveitamento de resíduos agroindustriais como substratos para produção de enzimas
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CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::PROCESSOS INDUSTRIAIS DE ENGENHARIA QUIMICA
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Resumo
O Brasil é o terceiro maior produtor e exportador de produtos agrícolas do mundo, ficando
atrás somente dos Estados Unidos e da União Europeia. Devido à mecanização do campo e a
expansão da fronteira agrícola, o país tem grande capacidade para um maior crescimento.
Como resultado, tem-se uma quantidade significativa de resíduos, que se não tratados,
impactam de forma negativa o meio ambiente, devido ao grande volume gerado e à
dificuldade de decomposição. A partir de processos biotecnológicos, encontram-se
alternativas para agregar valor a esses resíduos, como a produção de enzimas, que têm alto
valor comercial. Enzimas são proteínas catalisadoras, onde algumas apresentam outros
componentes orgânicos e são responsáveis por diversas reações bioquímicas dos sistemas
vivos.
Este trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão bibliográfica sobre a utilização de
resíduos da Agroindústria como substratos para a produção de enzimas, por fermentação
semi-sólida a partir de fungos, tendo em vista viabilidade econômica e diminuição de
acúmulos na natureza.
Abstract
Palavras-chave
Enzimas, Resíduos, Substratos, Fermentação
Citação
SILVA, Mariana de Deus. Aproveitamento de resíduos agroindustriais como substratos para produção de enzimas. 2020. 34 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2022.