Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango

Miranda, Fabiana Almeida

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Miranda, Fabiana Almeida	-
dc.date.accessioned	2019-03-13T18:55:57Z	-
dc.date.available	2019-03-13T18:55:57Z	-
dc.date.issued	2002-09-11	-
dc.identifier.citation	MIRANDA, Fabiana Almeida. Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango, 2002. 12 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2002.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24542	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Uberlândia	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Ozonização	pt_BR
dc.subject	Carcaça de frango	pt_BR
dc.subject	Bioindicadores de contaminação	pt_BR
dc.title	Comparação entre a ação do borbulhamento dos gases ozônio e oxigênio sobre a microbiota de carne de frango	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.contributor.advisor-co1	Barros, Jupyracyara Jandyra de Carvalho	-
dc.contributor.advisor1	Rossi, Daise Aparecida	-
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/7469197774289125	pt_BR
dc.contributor.referee1	Zardini, Fúlvia Arantes	-
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/0869784337753048	pt_BR
dc.description.degreename	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)	pt_BR
dc.description.resumo	Objetivando comparar a eficiência do borbulhamento do gás ozônio e do oxigênio na redução e/ou destruição de bactérias patogênicas em carcaças de frango, 20 amostras foram contaminadas com 0,5 ml de Escherichia coli (ATCC 25922) e o mesmo equivalente contaminado com 0,5 ml de Staphylococcus aureus (ATCC 9801), totalizando 40 amostras. As carcaças sofreram borbulhamento do gás ozônio e oxigênio durante 7' e 15 minutos e, posteriormente analisadas. O ozônio apresentou significativo apenas nas amostras contaminadas com E. coli submetidas ao tratamento por 15 minutos (p<0,05). As contagens médias determinadas após a ação dos diferentes tipos de tratamentos, foi de 4,14x10⁶NMP/g, 3,74x10⁶NMP/g, 4,15x10⁶NMP/g, 3,50x10⁶NMP/g, para ozonização e oxigênio 7' e 15', respectivamente. A redução nas contagens nas amostras contaminada com Staphylococcus aureus não foi significativa estatisticamente quando os 2 tratamentos foram (p>0,05). As contagens médias foram comparados a 4,79x10⁶UFC/g, 4,39x10⁶UFC/g, 4,42x10⁶UFC/g e 4,09x10⁶UFC/g, para o processo de ozonização e oxigenação 7' e 15', respectivamente. Com base nos dados obtidos no presente estudo, a adoção do ozônio na desinfecção da carne, poderia ser uma alternativa na redução de possíveis patógenos provenientes da microbiota natural, bem como da contaminação cruzada.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.course	Ciências Biológicas	pt_BR
dc.sizeorduration	12	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA	pt_BR
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