Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonização

Eugênio, Márcia Cristina

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Eugênio, Márcia Cristina	-
dc.date.accessioned	2017-08-28T13:16:03Z	-
dc.date.available	2017-08-28T13:16:03Z	-
dc.date.issued	2017-07-28	-
dc.identifier.citation	Eugênio, Márcia Cristina. Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonização. 2017. 48 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Design) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2017.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/19612	-
dc.description.sponsorship	UFU - Universidade Federal de Uberlândia	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Uberlândia	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Cerveja artesanal	pt_BR
dc.subject	Harmonização gastronomica	pt_BR
dc.subject	Cervejaria	pt_BR
dc.subject	Fábrica-escola	pt_BR
dc.title	Fábrica-escola de cerveja artesanal: produção e harmonização	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Pereira, Juliano Aparecido	-
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4158398070137110	pt_BR
dc.contributor.referee1	Mendonça, Rafaela Nunes	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://lattes.cnpq.br/4037503039568883	pt_BR
dc.contributor.referee2	Cocozza, Glauco de Paula	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://lattes.cnpq.br/5848222126794015	pt_BR
dc.contributor.referee3	Teixeira, Renata Cristina	-
dc.contributor.referee3Lattes	http://lattes.cnpq.br/3903067176228996	pt_BR
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/8221255464111855	pt_BR
dc.description.degreename	Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)	pt_BR
dc.description.resumo	No Brasil o mercado de venda da cerveja é muito disputado por grandes empresas cervejeiras, e geralmente o consumidor desse produto é pouco exigente; mas existe uma parcela dos apreciadores dessa bebida que por seu perfil cultural e de avançado poder aquisitivo, vem se interessando cada vez mais por uma cerveja mais elaborada e de maior qualidade, com aromas e sabores diversificados. Diante desse quadro que revela um nicho de mercado lucrativo, cresce ainda mais o número de cervejarias artesanais, inclusive aquelas que vendem sua cerveja no local associando a gastronomia. O perfil desse nicho de mercado sugere que, além de uma cervejaria artesanal com venda do produto no local, esses clientes seriam atraídos também, por um ambiente agradável e sofisticado e que lhes proporciona cursos na área, visando o aprendizado da fabricação de cerveja artesanal e harmonização gastronômica. De posse dessas informações, enxerga-se uma oportunidade de negócio rentável, justificando a relevância de montar um projeto que atenda esse consumidor. Considerando-se isso, propôs-se um projeto de design de interiores sofisticado e inovador, objetivando em geral criar um espaço para uma cervejaria artesanal, onde o cliente pode consumir cerveja de qualidade produzida no local, combinada a pratos variados, e ainda fazer os cursos de fabricação da cerveja artesanal e de harmonização gastronômica. O que configura uma fabricaescola de cerveja artesanal. Para atingir o objetivo proposto foi feita pesquisa bibliográfica e estudo de campo com entrevistas em cervejarias e bares-restaurante, junto a seus proprietários e funcionários; incluindo nessa pesquisa frequentar um curso de fabricação da cerveja artesanal, com entrevista junto à professora do curso; pesquisa sobre as estruturas e equipamentos necessários para a montagem da fábrica escola; também o estudo de uma edificação que atingisse os requisitos estruturais do projeto proposto, ao mesmo tempo que atrai a clientela; e por fim, a criação de um espaço voltado para o entretenimento, consumo da cerveja artesanal aliado à gastronomia, e realização dos cursos de produção da mesma, e de harmonização gastronômica. Através disso, concluiu-se que apesar de esse segmento desde algum tempo estar alcançando bastante sucesso no mercado, nesse caso mais especificamente em Uberlândia/MG, é um negócio onde ainda há muito que se explorar, principalmente percebendo que ainda não há um estabelecimento nessa cidade que desenvolve semelhante proposta, e com tamanha sofisticação no setor de design de interiores.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.course	Design	pt_BR
dc.sizeorduration	48	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::DESENHO INDUSTRIAL	pt_BR
Appears in Collections:	TCC - Design

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FabricaEscolaCervejaConstruirDemolir.pdf	ANEXO	688.74 kB	Adobe PDF	View/Open
FabricaEscolaDetalhamento1.pdf	ANEXO	909.36 kB	Adobe PDF	View/Open
FabricaEscolaDetalhamento2.pdf	ANEXO	815.6 kB	Adobe PDF	View/Open
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FabricaEscolaLuminotecnico.pdf	ANEXO	1.14 MB	Adobe PDF	View/Open
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