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metadata.dc.type: Dissertação
metadata.dc.rights: Acesso Aberto
Title: Composição da carcaça e qualidade da carne de duas linhagens suínas comerciais
metadata.dc.creator: Reis, Serly Lourenço Borges
metadata.dc.contributor.advisor1: Antunes, Robson Carlos
metadata.dc.contributor.referee1: Nascimento, Mara Regina Bueno de Mattos
metadata.dc.contributor.referee2: Beletti, Marcelo Emílio
metadata.dc.description.resumo: Neste Trabalho objetivou-se comparar duas linhagens que sofreram diferentes seleções genéticas considerando as características quantitativas da carcaça, morfometria intestinal, absorção intestinal e qualidade da carne e verificar se essas estão correlacionadas com o rendimento de carne magra na carcaça. Foram estudados 120 suínos, sendo metade machos castrados e metade fêmeas, com aproximadamente 150 dias de idade, criados em granjas comerciais, para comparar duas diferentes linhagens genéticas: Linhagem 1 - ½ (Large White e Pietran) x ½ (Large White e Landrace) e Linhagem 2 - ½ (Large White, Pietran, Duroc e Hampshire) x ½ (Large White, Landrace, Meishan e Fengjing). Em 60 animais de cada genótipo, foram analisadas as seguintes características: peso de carcaça quente (PCQ), comprimento de carcaça (CC), espessura de toucinho (ET), porcentagem de carne magra (CM%), gordura intramuscular (GIM) e comprimento intestinal (CI). Para a análise de absorção intestinal (AI) foram utilizados apenas 62 animais dos anteriormente avaliados, sendo 31 animais de cada genótipo. A linhagem 1 foi denominada de européia e a linhagem 2 de chinesa . Os valores médios de CC e GIM diferiram entre as linhagens, sendo que na européia foram maiores. A carne dos suínos estudados apresentou baixo conteúdo de GIM, existindo correlação negativa significativa entre a CM% e ET. As linhagens apresentaram CI, AI e %CM estatisticamente iguais entre si.
Abstract: The objective was to compare two different lineages that have undergone genetic selections considering the quantitative characteristics of the carcass, intestinal morphology, intestinal absorption and quality of meat and see if these are correlated with the yield of lean meat. were studied 120 pigs, half barrows and half female, with approximately 150 days old on commercial farms, to compare two different genetic lineages: Lineage 1 - ½ (Large White and Pietran) x ½ (Large White and Landrace) and Lineage 2 - ½ (Large White, Pietran, Duroc and Hampshire) x ½ (Large White, Landrace, Meishan and Fengjing). In 60 animals of each genotype were analyzed the following characteristics: hot carcass weight (HCW), carcass length (CL), backfat thickness (BT), percentage thin meat ( CM%) , intramuscular fat (IMF) and intestinal length (CI). For the analysis of intestinal absorption (IA) of 62 animals were used only from those previously evaluated , and 31 animals of each genotype. The lineage 1 was called a "European" and the lineage 2 of "Chinese". The average values of CC and GIM differ between strains, and the European were higher. The meat of animals studied showed a low content of GIM, existing significant negative correlation between the CM and ET%. The strains showed IC, AI and CM% statistically equal.
Keywords: Característica de carcaça
Linhagens comerciais
Qualidade de carne
Suínos
Carcass traits
Commercial lines
Quality meat
Swine
Carne de porco
Suíno - Carcaças
Carcaças - Qualidade
metadata.dc.subject.cnpq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
metadata.dc.language: por
metadata.dc.publisher.country: BR
Publisher: Universidade Federal de Uberlândia
metadata.dc.publisher.initials: UFU
metadata.dc.publisher.department: Ciências Agrárias
metadata.dc.publisher.program: Programa de Pós-graduação em Ciências Veterinárias
Citation: REIS, Serly Lourenço Borges. Composição da carcaça e qualidade da carne de duas linhagens suínas comerciais. 2011. 64 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2011.
URI: https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/13009
Issue Date: 29-Aug-2011
Appears in Collections:DISSERTAÇÃO - Ciências Veterinárias

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