Publicação: Desempenho, qualidades de carcaça e de carne em suínos
large white de linhagens distintas
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Área do conhecimento
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
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Coorientador
Antunes, Robson Carlos
Resumo
Vinte e dois suínos machos castrados, alojados individualmente, foram
utilizados para comparar duas diferentes linhagens genéticas (A e B) derivadas da
raça Large White, submetidas a diferentes ferramentas da seleção genética,
considerando: desempenho, morfometria intestinal, qualidade da carcaça e da
carne suína. Em cada uma das duas linhagens, foram analisados: (1)
Desempenho: peso, consumo total de ração, conversão alimentar, rendimento de
carcaça, peso das vísceras e morfometria intestinal; (2) Qualidade de Carcaça:
Capacidade de retenção de água, perda de água por gotejamento, cor, gordura
intramuscular, morfometria das fibras musculares (músculos LD e SM), análise
sensorial, e pesquisa da leptina (gene obese). Não houve diferença (p> 0,05)
entre as linhagens estudadas, demonstrando que houve padronização na criação,
e as diferentes ferramentas genéticas utilizadas não influenciaram o desempenho,
a qualidade de carcaça e a qualidade de carne. A carne foi considerada de ótima
qualidade pelo teste de aceitação dos consumidores.
Abstract
Twenty-two castrated male pigs individually housed were used to compare
two different genetics lineages (A and B) derived from Large White breed,
submitted to different tools of genetic selection, considering: growth performance,
intestinal morphometry, carcass and pork quality. In each of the two lineages, they
were analised for: (1) Performance: weight, total feed intake, feed efficiency,
carcass yield, viscera weight and intestinal morphometry; (2) Carcass quality:
Water holding capacity, drip loss, color, intramuscular fat, muscular fibers
morphometry (LD and SM muscles), sensorial analysis, and leptin (obese) gen.
There were no statistical difference (p>0.05) between studied lineages, showing
standard of rearing conditions. Divergent tools in genetic selection didn t influence
performance growth, carcass and pork quality. Pork form both lineage were
considered of great quality by consumer s test.
Palavras-chave
Desempenho, Qualidade de carne, Qualidade de carcaça, Suínos, Performance, Large white, Meat quality, Carcass quality, Pigs, Carne, Carne de porco - Qualidade
Citação
CAMPOS, Dúnia Ibrahim. Performance, carcass and pork quality of pigs from
differents large white lineages. 2008. 121 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2008.