Presença de Staphylococcus coagulase positiva em queijo minas frescal artesanal

Cunha, Alessandro Primo da

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Cunha, Alessandro Primo da	-
dc.date.accessioned	2016-06-22T18:33:09Z	-
dc.date.available	2013-03-05	-
dc.date.available	2016-06-22T18:33:09Z	-
dc.date.issued	2012-10-29	-
dc.identifier.citation	CUNHA, Alessandro Primo da. Presença de Staphylococcus coagulase positiva em queijo minas frescal artesanal. 2012. 50 f. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2012. DOI https://doi.org/10.14393/ufu.di.2012.362	por
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/12751	-
dc.description.abstract	The most important micro-organisms found in cheeses are Staphylococcus aureus, which are transmitted by contaminated milk and/or mishandling. In this work we performed a microbiologic assay in 117 samples Cheese Mines Frescal in 38 cities and one district in Triangulo Mineiro and Alto Paranaiba MG, between the December/2011 August/2009. We identified Staphylococcus coagulase positive in 65 samples (55.55%), with 23 samples (19.67%), unfit for human consumption, counts above threshold tolerated by law 5X102UFC/g. In the 65 samples showed antibiogram profile sensitivity to all antibiotics tested (beta-lactams -Cefaloxina, oxacillin, penicillin) and groups of glicopeptídios (vancomycin and teicoplanin), with the exception of 15 samples that were resistant to penicillin. It was not found strains of multiresistant Staphylococcus coagulase positive. The results point to the frequent presence of this micro-organism in the product studied, when compared with other studies.	eng
dc.format	application/pdf	por
dc.language	por	por
dc.publisher	Universidade Federal de Uberlândia	por
dc.rights	Acesso Aberto	por
dc.subject	Queijo	por
dc.subject	Staphylococcus sp	por
dc.subject	Antibióticos	por
dc.subject	Resistência	por
dc.subject	Cheese	eng
dc.subject	Antibiotics	eng
dc.subject	Resistence	eng
dc.subject	Ciências médicas	por
dc.subject	Estafilococos áureos	por
dc.subject	Queijo-de-minas	por
dc.title	Presença de Staphylococcus coagulase positiva em queijo minas frescal artesanal	por
dc.type	Dissertação	por
dc.contributor.advisor-co1	Rodrigues, Maria Aparecida	-
dc.contributor.advisor1	Ueira-Vieira, Carlos	-
dc.contributor.advisor1Lattes	http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4706664A7	por
dc.contributor.referee1	Sousa, Cristina Soares	-
dc.contributor.referee1Lattes	http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4701223P8	por
dc.contributor.referee2	Maia, Yara Cristina de Paiva	-
dc.contributor.referee2Lattes	http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4133677P3	por
dc.creator.Lattes	http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4265313P2	por
dc.description.degreename	Mestre em Ciências da Saúde	por
dc.description.resumo	Dentre os micro-organismos mais importantes encontrados em queijos, estão os Staphylococcus aureus, que são transmitidos pelo leite contaminado e/ou pela manipulação inadequada. Foram realizadas contagens de Staphylococcus coagulase positiva em 117 amostras de Queijo Minas Frescal em 38 cidades e 1 distrito no Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba MG, entre agosto/2009 a dezembro/2011. Identificou-se Staphylococcus coagulase positiva em 65 amostras (55,55%), com 23 amostras (19,67%), impróprias para consumo humano, contagens acima de limite tolerado pela legislação 5X102UFC/g. No antibiograma as 65 amostras apresentaram perfil de sensibilidade a todos os antibióticos testados (beta-lactâmicos - Cefaloxina, Oxacilina, Penicilina) e aos grupos de glicopeptídios (Vancomicina e Teicoplanina), com exceção de 15 amostras que se mostraram resistentes a Penicilina. Os resultados apontam para a presença frequente desse micro-organismo no produto estudado, sem que haja cepas de Staphylococcus coagulase positiva multirresistentes.	por
dc.publisher.country	BR	por
dc.publisher.program	Programa de Pós-graduação em Ciências da Saúde	por
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE	por
dc.publisher.department	Ciências da Saúde	por
dc.publisher.initials	UFU	por
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.14393/ufu.di.2012.362	-
dc.orcid.putcode	81758030	-
dc.crossref.doibatchid	d08e2949-21b4-4b91-b223-d09f1b847d90	-
Appears in Collections:	DISSERTAÇÃO - Ciências da Saúde

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