Publicação: Resistência aos antimicrobianos, diversidade e relação epidemiológica
de bactérias do gênero Salmonella spp isoladas na granja
de terminação e abate de suínos
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
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Salmonella spp. é um importante patógeno zoonótico que pode ser
disseminado ao longo da cadeia produtiva de suínos. Sua presença na carne
destes animais é causa de preocupação para os frigoríficos e risco para a
saúde pública. Foram utilizadas 86 amostras de Salmonella spp. previamente
isoladas na cadeia produtiva de suínos, provenientes de 90 amostras de fezes
suínas, 135 carcaças e 24 amostras ambientais. Objetivou-se determinar a
resistência aos antimicrobianos, identificar os sorovares e estabelecer a
relação filogenética entre eles pela técnica de RAPD-PCR. Foi realizada a
identificação sorológica preliminar com o antissoro polivalente somático O e
os monovalentes B, C e D, e em paralelo, foi realizada a caracterização
antigênica definitiva em laboratório oficial. A resistência aos antimicrobianos foi
determinada pelo método de difusão em discos, e a similaridade filogenética
entre isolados pela técnica de RAPD-PCR. Os sorovares identificados foram:
Typhimurium (32,55%), Agona (23,26%), Infantis (19,77%), Minnesota
(17,44%) e Panama (6,98%). Os dendrogramas demonstraram homologia
entre isolados dos diferentes sorovares agrupados em clusters. A similaridade
foi independente do local de isolamento, comprovando a presença de clones
ao longo da cadeia de produção. Indicaram também, que suínos excretando S.
Typhimurium nas fezes contribuem para a contaminação da carcaça e para a
contaminação cruzada, e que as condições de abate limitaram a sobrevivência
de S. Agona. Para estes dois sorovares, a ração possivelmente foi a fonte
primária de infecção dos animais na granja. Foi observada contaminação da
depiladeira com o mesmo clone de S. Minnesota identificado nas fezes, porém,
não houve isolamento nas carcaças. S. Panamá nas carcaças aparentemente
não está relacionada à infecção prévia dos animais. Isolamentos de S. Infantis
nas fezes foram relacionados à contaminação ambiental da granja ou à
infecção em etapas anteriores à terminação dos animais. Foi observado
padrão de multirresistência aos antimicrobianos testados para todos os
sorovares, com mais de 50% apresentando resistência a nove dos 11
antibióticos testados. As drogas mais efetivas foram o sulfazotrim e a
norfloxacina, com resistência de 16,3% e 54,6%, respectivamente. S. Minnesota e S. Infantis apresentaram os mais elevados perfis de resistência ao
sulfazotrim. Os resultados desse estudo demonstram a necessidade de
monitoramento da resistência aos antimicrobianos de bactérias zoonóticas e
implantação de medidas de controle mais eficazes para controlar a presença e
persistência de Salmonella ao longo do processo produtivo de suínos como
forma de garantir a inocuidade do alimento e segurança do consumidor.
Abstract
Salmonella spp. constitute an important zoonotic pathogen that
may be disseminated widespread in the pork production chain. Its presence in
the meat of these animals is cause of concern to slaughterhouses and a risk to
human health. Eighty six samples of Salmonella spp. were used, previously
isolated from the pork production chain, from 90 samples of swine feces, 135
carcasses and 24 environmental samples. The objective of this study was to
determine the antimicrobial resistance, to identify the serotypes and to establish
the phylogenetic relationship among them through RAPD-PCR technique. The
serological identification was previously performed through O-somatic
polyvalent antiserum and B, C and D monovalent ones, and concomitantly, the
definite antigenic characterization tests were undertaken in official laboratory.
The antimicrobial resistance was determined through disk diffusion antibiotic
sensitivity testing, and the phylogenetic similarity among isolate samples
through RAPD-PCR technique. The identified serotypes as follows:
Typhimurium (32.55%), Agona (23.26%), Infantis (19.77%), Minnesota
(17.44%) and Panama (6.98%). The dendrograms demonstrated homology
among isolate samples from different serotypes grouped in clusters. The
similarity was independent from the place of isolation confirming the presence
of clones along the production chain. They also indicated swine that excrete
Salmonella Typhimurium in feces contribute to the contamination of carcasses
and to the cross contamination, and the slaughtering conditions limited the
survival of Salmonella Agona. In regard to those two serotypes, the animal feed
was probably the primary source of animal infection within the farm.
Contamination was observed in the pork s epilator, where the same clone of
Salmonella Minnesota identified in swine feces was present, but there were no
isolate samples among carcasses. Salmonella Panamá among carcasses is
apparently not related to the previous infection of animals. Isolate samples of
Salmonella Infantis in swine feces were related to tenvironmental infection of
the farm or to the infection during anterior stages in relation to finishing animals. Multiresistance pattern to antimicrobials was observed in all serotypes tested,
being more than 50% with resistance to nine out of the eleven tested
antibiotics. The most effective drugs were the Sulfazotrim and the Norfloxacin,
with resistance from 16.3% to 54.6%, respectively. Salmonella Minnesota and
Salmonella Infantis presented the most elevated pattern of resistance to
Sulfazotrim. The results of this study demonstrated the necessity of monitoring
the antimicrobial resistance of zoonotic bacteria and the implantation of more
effective manners to control the presence and persistence of Salmonella along
the pork production chain as a way to guarantee the innocuity of food and
consumer safety.
Palavras-chave
Microbiologia veterinária, Salmonella, RAPD, Suínos, Resistência aos antimicrobianos, RAPD-PCR, Pork, Antimicrobial resistance
Citação
GUIMARÃES, Adélia Rodrigues. Resistência aos antimicrobianos, diversidade e relação epidemiológica
de bactérias do gênero Salmonella spp isoladas na granja
de terminação e abate de suínos. 2010. 65 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2010.