Publicação: Aplicação do método DMAIC para redução de reclamações sensoriais no leite em pó em uma fábrica de lacticínios
Carregando...
Arquivos
Tipo do documento
Data
Direito de acesso
Programa
Área do conhecimento
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO, CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO, CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO::GARANTIA DE CONTROLE DE QUALIDADE
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Autores
Orientador
Coorientador
Resumo
Embasado na importância de buscar a fidelização e atingir a satisfação dos clientes, o presente
trabalho consiste na execução de um projeto voltado para a área da Gestão da Qualidade em
uma indústria de lacticínios de grande porte situada no estado de Minas Gerais. O objetivo
principal foi propor soluções para reduzir a ocorrência de reclamações sensoriais no produto
leite em pó integral, aumentando a satisfação dos clientes e reduzindo o impacto do desvio nos
indicadores da fábrica. Para execução da análise, foi utilizado o DMAIC com a aplicação das
etapas “definir”, “medir”, “analisar”, “melhorar” e “controlar” abordando a metodologia Seis
Sigma. O estudo desenvolvido em torno do contexto apresentado é de natureza aplicada, sendo
a situação problema quali-quantitativa com o objetivo explicativo e procedimentos de pesquisa ação. Com a aplicação das etapas do método foi possível encontrar as causas raízes do problema
estudado e propor ações de melhoria que reduzirão desvios relacionados a produto com cor e
sabor alterados, aglutinado e coalhado.
Abstract
Based on the importance of seeking loyalty and achieving customer satisfaction, the present
work consists in the execution of a project focused on Quality Management area in a large
dairy industry located in the state of Minas Gerais. The main objective was to propose solutions
to reduce sensory complaints in the milk powder product, increasing the customer satisfaction
and reducing the impact of this deviation on the factory's indicators. To perform the analysis,
the DMAIC was used with the application of the steps "define", "measure", "analyze",
"improve" and “control" approaching the six sigma methodology. The study developed around
the presented context is of applied nature, the problem situation is quali-quantitative with
explanatory objective and action research procedures. With the application of the steps of the
method it was possible to find the root causes of the problem studied and propose improvement
actions that will reduce deviations related to product with altered color and flavor, agglutinated
and curdled.
Palavras-chave
Ciclo DMAIC, Gestão da qualidade, Seis sigma, Satisfação do consumidor, DMAIC cycle, Quality management, Six sigma, Customer satisfaction
Citação
ROCHA, Vinny Santos. Aplicação do método DMAIC para redução de reclamações sensoriais no leite em pó em uma fábrica de lacticínios. 2022. 65 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) – Universidade Federal de Uberlândia, Ituiutaba, 2022
DOI
Avaliação
Revisão
Suplementado Por
Referenciado Por
Licença Creative Commons
Exceto quando indicado de outra forma, a licença deste item é descrita como Acesso Aberto