Publicação: Chá preto: produção e aplicações - uma revisão
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CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
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Resumo
Os chás feitos a partir das folhas de Camellia sinensis são as bebidas mais
consumidas no mundo depois da água, possuindo grande impacto econômico, social
e cultural em diversos países. O chá preto, variedade mais comum, é o ponto de
interesse de pesquisa em diversas áreas do conhecimento, como saúde, controle e
automação, agricultura e indústria alimentícia. A crescente demanda por chá levou ao
aumento da produção e, consequentemente, à mecanização e industrialização da
cadeia de produção. Ainda assim, o método artesanal ainda é utilizado para produção
de chás de maior qualidade. No Brasil, a produção e consumo de chá ainda é pequena
se comparada a outros países, mas vem crescendo ao longo dos últimos anos e se
mostra uma área promissora. O objetivo deste trabalho é realizar uma revisão geral
sobre o chá no mundo, em especial a variedade chá preto, levando em conta sua
história, aspectos sociais e econômicos, produção e aplicações em outras áreas do
conhecimento.
Abstract
Teas made from the leaves of Camellia sinensis are the most consumed
beverage in the world after water, having a great economic, social, and cultural impact
in many countries. Black tea, the most common variety, is the point of research interest
in several areas, such as health, control and automation, agriculture, and the food
industry. The growing demand for tea has led to an increase in production and,
consequently, to the mechanization and industrialization of the production chain. Even
so, the artisanal method is still used to produce higher quality teas. In Brazil, the
production and consumption of tea are still small if compared to other countries, but it
has been growing over the past years and looks like a promising area. The objective
of this work is to perform a general review of tea in the world, especially the black tea
variety, considering its history, social and economic aspects, production, and
applications in other areas of knowledge.
Palavras-chave
Camellia sinensis, Indústria do chá, Pesquisa e aplicação, Chá no Brasil, Tea industry, Research and application, Tea in Brazil
Citação
BARTHASSON, Gabriel Henrique Cabral. Chá preto: produção e aplicações - uma revisão. 2023. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2023.
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