Publicação: Rendimento de carcaça e composição de peitos de frangos de corte de duas linhagens comerciais mantidos em diferentes períodos de exposição ao calor
Carregando...
Tipo do documento
Data
Direito de acesso
Área do conhecimento
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Autores
Orientador
Coorientador
Resumo
Elevadas temperaturas ainda são um desafio na produção de frangos de corte, pois o seu
desempenho e bem-estar podem ser prejudicados. Dessa forma, os efeitos de diferentes
tempos de exposição ao calor no rendimento de carcaça, cortes e vísceras comestíveis e
composição química da carne de peito de frango de corte da linhagem Cobb 500 Slow® e da
Hubbard Flex® foram avaliados. Assim, alojou 560 pintos de cada linhagem em 32 boxes
sendo que a partir do 14º dia foram submetidos a 1, 2 ou 3 horas diárias ao estresse por calor.
O rendimento de carcaça, do peito sem osso, coxa e sobrecoxa com osso, asas, pés, fígado,
moela e coração foram avaliados em seis aves de cada linhagem em cada ambiente térmico.
Amostras do peito sem osso foram obtidas para determinar matéria seca, extrato etéreo,
proteína bruta e matéria mineral. O estresse cíclico por calor por até três horas diárias não
influenciou o rendimento de carcaça, peito sem osso, coxa e sobrecoxa, asa, coração, moela,
fígado e a composição química do peito. A linhagem Cobb 500 Slow® apresentou maior
rendimento de peito porém com maior percentual de extrato etéreo e menor rendimento de
coxa e sobrecoxa, asa, pés e fígado em relação a Hubbard Flex® que apresentou peito com
maior percentual de matéria mineral e proteína. Frangos das linhagens Cobb 500 Slow e
Hubbard Flex podem ser criados sob temperatura cíclica elevada por até três horas diárias do
14º ao 41º dia. A linhagem Cobb é melhor destinada a produção de peito, e a linhagem
Hubbard é melhor destinada para o comércio de frango inteiro.
Abstract
High temperatures are still a challenge in its production, because their performance and
welfare may be affected. In this way the effects of different heat exposure times carcass yield,
cuts and edible viscera and chemical composition of broiler breast meat of Cobb 500 Slow®
lineage and Hubbard Flex® were evaluated. To this were housed 560 chickens from each
strain in 32 boxes and that from day 14 were subjected to 1, 2 or 3 hours daily to heat stress.
Carcass yield, the boneless breast, thigh and drumstick bone, wings, feet, liver, gizzard and
heart were evaluated in six poultry of each strain in each thermal environment. Boneless
breast samples were obtained to analyze dry matter, ether extract, crude protein and mineral
matter. The cyclic heat stress for up to three hours daily did not influence the carcass yield,
boneless breast, thigh and drumstick, wing, heart, gizzard, liver and the chemical composition
of the breast. The Cobb 500 Slow® strain showed higher breast yield but higher percentage of
her ether extract and lower yield of thigh and drumstick, wing, feet and liver compared to
Hubbard Flex® that presented breast with a higher percentage of protein and mineral matter.
Chickens of Cobb 500 Slow and Hubbard Flex can be created under high cyclic temperature
for up to three hours from the 14th to the 41st day. The Cobb is best designed to chest
production, and Hubbard lineage is best designed for the whole chicken commerce.
Palavras-chave
Ave, Conforto térmico, Estresse por calor, Vísceras comestíveis, Poultry, Thermal comfort, Heat stress, Edible viscera, Veterinária, Carcaças - Qualidade, Conforto térmico
Citação
SANTOS, Aline Monteiro dos. Rendimento de carcaça e composição de peitos de frangos de corte de duas linhagens comerciais mantidos em diferentes períodos de exposição ao calor. 2016. 37 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2016. DOI http://doi.org/10.14393/ufu.di.2016.312