Publicação: Culinária mineira: discursos, práticas e re-significações no restaurante Fogão de Minas
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CNPQ::CIENCIAS HUMANAS::HISTORIA
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Resumo
Este trabalho pretende abordar questões relacionadas à Cultura na culinária mineira e seus desdobramentos na atualidade, com base em discussões historiográficas, e transformações houve a decisão de levantar como problemática de pesquisa, se no Restaurante Fogão de Minas existem resistências, ou integrações, no sentido de forças que se opõem ou que convivem com o moderno, ou de que forma se relaciona com as invenções do mundo globalizado, no modo como se coloca no mercado. Estas questões serão avaliadas com base nos discursos de preservação cultural na mídia, e o que é feito pelo Restaurante para sustentar esta intenção. A relação entre Identidade e pós modernidade também será considerada, uma vez que o Restaurante em questão procura difundir a culinária mineira, um dos símbolos da identidade do estado. Serão analisados os discursos em tomo do Restaurante e como ele busca se colocar no mercado, a partir das fontes, como entrevistas e reportagens sobre o Restaurante Fogão de Minas, no jornal "O Correio", a revista "Negócio Minas" e "Correio Viver Bem", e o site deste estabelecimento. O proprietário senhor José Sobreira, também foi entrevistado.
Abstract
Palavras-chave
Culinária Mineira, Discursos, Práticas, Restaurante Fogão de Minas, Uberlândia-MG, Década de 2010
Citação
PAULA, Aline Silva de. Culinária mineira: discursos, práticas e re-significações no restaurante Fogão de Minas. 2013. 76 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em História) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2013.