Publicação: Práticas de inovação: estudo de caso em uma cervejaria artesanal de Ribeirão Preto
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CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRACAO::ADMINISTRACAO DE EMPRESAS
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Resumo
O objetivo geral do presente trabalho consiste em identificar as práticas de inovação
desenvolvidas em uma cervejaria artesanal situada na cidade de Ribeirão Preto, estado de São
Paulo. Especificamente, busca-se: a) caracterizar a empresa estudada; b) identificar os tipos de
inovação desenvolvidos pela cervejaria estudada, a partir da relação entre inovação radical e
inovação incremental em torno de produtos, processos e mercados. Para atingir tal objetivo, foi
efetuado um estudo de caso qualitativo, operacionalizado por meio da realização de entrevistas
junto à empreendedora/mestre-cervejeira responsável pela organização. A partir da análise do
caso, foram identificadas particularidades associadas às inovações incrementais e radicais da
cervejaria artesanal estudada, direcionadas tanto à criação de novos produtos e processos como
à melhoria de processos e práticas já estabelecidas, de modo a ressignificar a atuação da
empresa no mercado. Assim, conclui-se que a cervejaria estudada desenvolve diferentes
práticas de inovação, contribuindo para o seu posicionamento de mercado ao se diferenciar de
outras cervejarias artesanais locais criando sua identidade, seus próprios métodos de produção
e de comercialização de suas cervejas. Em decorrência dessas práticas de inovação, abrem-se
oportunidades para o acesso a novos mercados e a novos clientes, bem como para sua
competitividade nesse setor.
Abstract
Palavras-chave
Inovação, Inovação radical, Inovação incremental, Produto, Processo
Citação
ARROYO, Rodrigo Wohnrath. Práticas de inovação: estudo de caso em uma cervejaria artesanal de Ribeirão Preto. 2021. 18 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2021.