Publicação: Efeito antimicrobiano do extrato vegetal de Libidibia ferrea e Coffea arabica sobre cepas de Salmonella Typhimurium isoladas de carcaças de frango em diferentes regiões do Brasil
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA::MEDICINA VETERINARIA PREVENTIVA, CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA::MICROBIOLOGIA APLICADA
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Resumo
Salmonella enterica sorovar Typhimurium é uma bactéria Gram-negativa, não esporulada,
considerada um patógeno zoonótico de grande relevância na avicultura e na saúde pública,
destacando-se pela complexidade de seus mecanismos de resistência antimicrobiana (RAM),
oriundos de mecanismos genéticos, como a transferência horizontal de genes e de adaptações
intrínsecas, tanto estruturais quanto enzimáticas, impactando a saúde animal, humana e
ambiental (abordagem em “Uma só saúde” – One Health), presente em surtos de doenças
transmitidas por alimentos (DTAs). Diante da problemática da resistência aos antimicrobianos
convencionais e o impacto “One Health”, a prospecção de compostos bioativos extraídos de
plantas tem se intensificado como uma estratégia alternativa e promissora. Assim, o objetivo
central deste trabalho consistiu em analisar e avaliar o efeito antimicrobiano dos extratos
vegetais de "jucá" ou "pau-ferro" (Libidibia ferrea) e do "café arábica" (Coffea arabica) sobre
cepas resistentes de S. Typhimurium isoladas de carcaças de frango em diferentes regiões do
Brasil. Avaliou-se a ação antimicrobiana do extrato das vagens de L. ferrea (concentrações em
mg/ml: 31,25; 15,63; 7,81; 3,90; 1,95; 0,97; 0,48; 0,24) e do extrato das folhas de C. arabica
(concentrações em mg/ml: 30; 15; 7,5; 3,75; 1,87; 0,93; 0,46; 0,23) em 17 cepas de S.
Typhimurium, utilizando o método de microdiluição em caldo para o preparo das diferentes
concentrações e a posterior determinação da Concentração Bactericida Mínima (CBM). Cada
cepa foi analisada em triplicata, e a associação entre as diferentes concentrações dos extratos
das plantas e o crescimento bacteriano foram analisados pelo método descritivo. Para o extrato
vegetal de L. ferrea, observou-se ausência de crescimento (CBM) nas seguintes concentrações:
7,81 mg/ml (1 cepa – 5,88%), 15,63 mg/ml (14 cepas – 82,35%) e 31,25 mg/ml (2 cepas –
11,76%). Já para o extrato vegetal de C. arabica, a CBM foi de 30 mg/ml para 13 das 17 cepas
avaliadas (76,47%), enquanto quatro cepas (23,53%) não responderam a nenhuma das
concentrações testadas, apresentando CBM maior que 30 mg/ml. Diante desses resultados,
observou-se que S. Typhimurium apresentou uma resposta crescente (diminuição ou ausência
de crescimento) conforme a concentração dos extratos de L. ferrea e C. arabica aumentava.
Tais resultados indicam que os extratos de L. ferrea (vagens) e C. arabica (folhas)
demonstraram potencial antimicrobiano contra as cepas testadas. O extrato de L. ferrea
destacou-se pela maior eficácia, apresentando ação bactericida em concentrações menores às
avaliadas em C. arabica. Este estudo demonstra que ambos compostos são potenciais
alternativas ao uso de drogas antimicrobianas, podendo contribuir para minimizar os problemas
decorrentes da resistência antimicrobiana.
Abstract
Salmonella enterica serovar Typhimurium is a non-spore-forming, Gram-negative bacterium
considered a major zoonotic pathogen in poultry and public health. It is characterized by the
complexity of its antimicrobial resistance (AMR) mechanisms, which arise from genetic
processes – such as horizontal gene transfer – and intrinsic structural and enzymatic adaptations.
Under the One Health approach, its dissemination impacts animal, human, and environmental
health, being particularly prevalent in foodborne disease outbreaks. Given the problem of
conventional antimicrobial resistance and the One Health impact, the prospecting of plant
derived bioactive compounds has intensified as a promising alternative strategy. Thus, the main
objective of this study was to analyze and evaluate the antimicrobial effect of the plant extracts
from "jucá" or "ironwood" (Libidibia ferrea) and "Arabica coffee" (Coffea arabica) on resistant
S. Typhimurium strains isolated from chicken carcasses across different regions of Brazil. The
antimicrobial activity of the L. ferrea pod extract (at concentrations in mg/ml: 31.25; 15.63;
7.81; 3.90; 1.95; 0.97; 0.48; 0.24) and the C. arabica leaf extract (at concentrations in mg/ml:
30; 15; 7.5; 3.75; 1.87; 0.93; 0.46; 0.23) was evaluated on seventeen S. Typhimurium strains
using the broth microdilution method to prepare the different concentrations, followed by the
determination of the Minimum Bactericidal Concentration (MBC). Each strain was analyzed in
triplicate, and the association between the different plant extract concentrations and bacterial
growth was analyzed using a descriptive method. For the L. ferrea plant extract, the absence of
growth (MBC) was observed at the following concentrations: 7.81 mg/ml (1 strain – 5.88%),
15.63 mg/ml (14 strains – 82.35%), and 31.25 mg/ml (2 strains – 11.76%). For the C. arabica
plant extract, the MBC was 30 mg/ml for 13 of the 17 strains evaluated (76.47%), while four
strains (23.53%) did not respond to any of the tested concentrations, showing an MBC greater
than 30 mg/ml. Based on these results, it was observed that S. Typhimurium showed a dose
dependent response (decreased or absent growth) as the concentration of L. ferrea and C.
arabica extracts increased. These results indicate that the extracts of L. ferrea (pods) and C.
arabica (leaves) demonstrated antimicrobial potential against the tested strain. The L. ferrea
extract stood out due to its higher efficacy, showing bactericidal activity at the lowest
concentration evaluated, positioning both compounds as promising alternatives in the fight
against global antimicrobial resistance.
Palavras-chave
café arábica, arabica coffee, CBM, MCB, CIM, MIC, pau-ferro, ironwood, resistência antimicrobiana, antimicrobial resistance
Citação
SILVA, Joel Lima. Efeito antimicrobiano do extrato vegetal de Libidibia ferrea e Coffea arabica sobre cepas
de Salmonella Typhimurium isoladas de carcaças de frango em diferentes regiões do Brasil. 2025. 44 f. Trabalho de Conclusão de Residência (Residência Uniprofissional em Medicina Veterinária Preventiva) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2025.