Publicação: Avaliação microbiológica do leite humano ordenhado a domicílio e processado em um banco de leite humano
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Área do conhecimento
CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA
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Orientador
Coorientador
Oliveira, Ângela Maria Morais
Resumo
Com objetivo de determinar as condições higiênico-sanitárias do leite humano
coletado & domicilio e a eficiência do processo de pasteurização, foram coletadas 16
amostras de leite materno ordenhado pela funcionária de um Banco de Leite Humano
(BLH) e pela própria doadora, e posteriormente, processado no BLH. As amostras foram
analisadas em todas as etapas do beneficiamento adotado no BLH, sendo elas, leite cru,
leite cru descongelado, leite pasteurizado e armazenado congelado por 1 mês e
descongelado. Foram realizadas contagem de microrganismos mesófilos,
enterobacteriaceae e Staphylococcus coagulase positivo. As médias das contagens destes microrganismos no leite ordenhado pelas mães foi superior às médias do leite ordenhado pelas funcionárias, contudo, a diferença entre as duas formas de coleta não foi estatisticamente significativa (p>0,05). 0 resultados após pasteurização, revelaram que este procedimento contribuiu significativamente (p<0,05) para a redução nas contagens dos microrganismos estudados. De forma geral, o processo utilizado no BLH foi eficiente para garantir a redução da microbiota do leite humano ordenhado a níveis seguros à saúde do lactente. Treinamento constante do pessoal envolvido em BLH e conscientização das doadoras, devem ser implantados na rotina de BLH, assim como monitorização periódica dos equipamentos e utensílios que entram em contato com o leite humano.
Abstract
Palavras-chave
Banco de leite humano, Pasteurização, Bioindicadores de contaminação
Citação
SOUSA, Renata Prado.Avaliação microbiológica do leite humano ordenhado a domicílio e processado em um banco de leite humano. 24 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2000.