Publicação: Análise da estabilidade dimensional de marcas de mordidas em alimentos.
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CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::ODONTOLOGIA
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Resumo
Este trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade dimensional da mordida em
alimentos observando a diferença da distância intercaninos (DIC) nas marcas das
superfícies vestibulares em alimentos mordidos, como o queijo, chocolate, goiabada
e a maçã em ambiente virtual, com auxílio de registro fotográfico para assim serem
analisados pelos softwares ImageJ ® . Todos os ensaios e avaliações foram
realizadas pelos autores. A principal avaliação dessa pesquisa é a medida da corda
da distância entre os caninos superiores do arco formado pela mordida dos
observadores nos alimentos selecionados. Essa medida é capaz de quantificar a
estabilidade dimensional entre os alimentos, quando comparados aos modelos de
gesso. A análise da reprodutibilidade testou a concordância das medidas realizadas
por dois observadores e foram encontrados valores próximos em ambas as
verificações. A comparação da medida encontrada no modelo de gesso com as
medidas das imagens dos alimentos, foram feitas através de medições realizadas
pelo programa ImageJ ® . Sendo assim, pode-se atribuir que alguns grupos de
alimentos há manutenção das dimensões da mordida, enquanto outros há uma
tendência de redução da DIC, justificando uma adaptação das técnicas
comparativas.
Abstract
This study aimed to evaluate the dimensional stability of the bitemark in foods by
observing the difference of intercanine distance (ICD) in marks of vestibular surfaces
in bitten foods, such as cheese, chocolate, guava, and apple in a virtual environment,
with the aid of photographic recording to be analyzed by ImageJ ® . All trials and
evaluations were performed by the authors. The main evaluation of this research is
the measurement of the linear distance between the upper canines formed by the
bite of the observers in the selected food. This measure is able to quantify the
dimensional stability between foods when compared to gypsum models. The analysis
of reproducibility tested the agreement of the measurements performed by two
observers and close values were found in both verifications. The comparison of the
measurement found in the plaster model with the measurements of food images
were made through measurements made by the ImageJ ® . Thus, it can be attributed
that some food groups maintain the bite dimensions, while in others there is a
tendency to reduce the ICD, justifying an adaptation of comparative techniques.
Palavras-chave
Marca de mordida, DIC, Alimentos
Citação
MACHADO, Gabrielli Camillo. Análise da estabilidade dimensional de marcas de mordidas em alimentos. 2022. 42 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Odontologia) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2022.