Publicação: Avaliação da composição centesimal das folhas de mansoa alliacea: contribuições para a alimentação sustentável
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CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE
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Borges, Danielle Oliveira
Resumo
Introdução: As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) têm despertado
crescente interesse científico e social devido ao seu potencial nutricional e ao papel
que desempenham na diversificação alimentar e na valorização da agricultura familiar.
O cipó-alho (Mansoa alliacea), tradicionalmente utilizado na medicina popular e como
condimento, apresenta características promissoras para inclusão na dieta humana, mas
ainda carece de estudos sistematizados sobre sua composição centesimal.
Metodologia: Foram coletadas folhas frescas de Mansoa alliacea em cultivo orgânico
familiar. As amostras foram submetidas a análises físico-químicas segundo
metodologias padronizadas para determinação de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e
carboidratos totais. A composição energética foi calculada a partir dos valores obtidos.
Resultados: A composição centesimal revelou 60,33% de umidade, 10,67% de cinzas,
16,26% de proteínas, 2,32% de lipídios, 10,43% de carboidratos e valor energético de
127,64 kcal/100 g, evidenciando elevado teor proteico e mineral quando comparado a
diversas hortaliças folhosas. Esses resultados reforçam o potencial da espécie como
alternativa nutricional e funcional, especialmente em sistemas de produção
agroecológicos. Conclusão: O cipó-alho configura-se como uma PANC de valor
nutricional significativo, podendo contribuir para a diversificação alimentar e para a
valorização da agricultura familiar. A caracterização centesimal amplia o conhecimento
científico sobre a espécie e abre perspectivas para seu uso em programas de
alimentação saudável e sustentável.
Abstract
Introduction: Unconventional Food Plants (PANC) have attracted growing scientific and
social interest due to their nutritional potential and the role they play in dietary
diversification and the promotion of family farming. Mansoa alliacea (garlic vine),
traditionally used in folk medicine and as a condiment, shows promise for inclusion in
the human diet, yet systematic studies regarding its proximate composition are still
lacking. Methodology: Fresh leaves of Mansoa alliacea were collected from an organic
family farm. The samples underwent physicochemical analysis using standardized
methods to determine moisture, ash, protein, lipid, and total carbohydrate content.
Energy value was calculated based on the obtained data. Results: Proximate analysis
revealed 60.33% moisture, 10.67% ash, 16.26% protein, 2.32% lipids, and 10.43%
carbohydrates, with an energy value of 127.64 kcal/100 g; these figures demonstrate
high protein and mineral content compared to various leafy vegetables. These results
reinforce the species' potential as a nutritional and functional alternative, particularly
within agroecological production systems. Conclusion: Mansoa alliacea stands out as a
PANC with significant nutritional value, capable of contributing to dietary diversification
and the promotion of family farming. This proximate characterization expands scientific
knowledge regarding the species and opens up possibilities for its use in healthy and
sustainable food programs.
Palavras-chave
Agricultura familiar, Family farming, Plantas Alimentícias Não Convencionais, Non-Conventional Food Plants, Orgânicos, Organics, Nutrição, Nutrition
Citação
MACHADO, Layla Maria Alves. Avaliação da composição centesimal das folhas de Mansoa alliacea: contribuições para a alimentação sustentável. 2026. 27 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026