Publicação: Comparação de diferentes cruzamentos comerciais de
suínos e mtDNA associados às características de qualidade de
carcaça e da
carne
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Área do conhecimento
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
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Autores
Orientador
Coorientador
Meirelles, Flávio Vieira
Resumo
Os objetivos deste trabalho foram comparar características de
qualidade de carcaça e de carne como: pH após 24 horas (pH24h), espessura do
toucinho (ET), porcentagem de drip loss (PDL), porcentagem de carne magra
(PCM), cor e porcentagem de gordura intramuscular (PGIM) entre duas linhagens
maternas de composição racial diferente e, verificar o efeito do cruzamento e do
conhecimento de SNPs da região D-loop do mtDNA que caracterizam a origem
citoplasmática Asiática ou Européia entre quatro diferentes cruzamentos de
linhagens comerciais de suínos (AI, AII, BII, CII). Foram utilizadas 144 meias
carcaças direitas de suínos para o estudo entre as duas linhagens maternas (A e B)
e 288 para o estudo do efeito dos cruzamentos e da origem citoplasmática. Os
animais foram abatidos com peso vivo médio de 108 kg, e após 24 horas do abate
foram coletados os dados de pH e ET das carcaças e retiradas as amostras para as
análises de cor, PDL, PGIM e extração do DNA. Para a caracterização dos animais
quanto ao seu mtDNA foi realizada PCR-RFLP utilizando-se a enzima de restrição
ApoI, e realizando-se eletroforese em gel de agarose 2% contendo brometo de
etídeo. As bandas foram gravadas em scanner laser FLA 3000G (Fuji Film Co.). Os
resultados foram submetidos à análise de variância em um delineamento
inteiramente casualizado com um nível de significância de 5% e aplicado o teste de
comparação entre as médias, utilizando os softwares dos programas BioEstat 5.0 e
SAS (2004). As características ET, PCM, pH24h e PDL apresentaram diferença
significativa (p<0.05) entre as linhagens maternas e entre os cruzamentos
estudados. Pode-se concluir que neste trabalho, houve efeito das linhagens
maternas e dos cruzamentos sobre a qualidade de carcaça e de carne avaliadas,
porém não foram influenciadas pelos genótipos do mtDNA estudado.
Abstract
The arms of this work were to compare the quality of carcass
and meat as pH after 24 hours (pH24h), fat thickness (ET), percentage of drip loss
(PDL), percentage of lean (PCM), color and percentage of intramuscular fat (PGIM)
between two maternal lines of different racial composition, and verify the effect of
crossover and knowledge of SNPs in the mtDNA D-loop region that characterize the
cytoplasmic origin Asian or European in four different crossed commercial lines of
pigs (AI, AII, BII, CII). One hundred forty four right half-carcasses of pigs were used
for the study between two maternal lineages (A and B) and 288 to study the effect of
crossing and cytoplasmic origin. The animals were slaughtered at live weight of 108
kg, and after 24 hours of slaughter data were collected for pH and ET from carcasses
and samples were collected for analysis of color, PDL, PGIM and DNA extraction.
For the characterization of animals and their mtDNA was performed a PCR-RFLP
using the restriction enzyme ApoI, and by running a electrophoresis on 2% agarose
gel containing ethidium bromide. The bands were recorded on laser scanner FLA
3000G (Fuji Film Co.). The results were submitted to analysis of variance in a
completely randomized design with a significance level of 5% and means compared
by using the program BioEstat 5.0 and SAS (2004). The characteristics of ET, PCM
and pH24h showed a significant difference (p <0.05) between maternal lineages and
between the crosses studied. It can be concluded that this work had no effect of
maternal lines and the crosses on the carcass quality and meat studied, but were not
influenced by mtDNA genotypes studied.
Palavras-chave
Suíno - Genética, Suíno - Melhoramento
genético, MtDNA, Qualidade de carne, Linhagem, Cruzamento, Pig, Pork quality, Line, Crossbreed
Citação
CESAR, Aline Silva Mello. Comparison among commercial crosses of swine and it´s
respective mtDNA related to carcass and meat quality. 2010. 106 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2010.