Publicação: Perfil ambiental da produção de leite orgânico no sudeste do Brasil
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIA
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Nos últimos anos, houve maior demanda por informações sobre o impacto ambiental dos
sistemas de produção de leite. Diante dessa realidade, o mercado de leite orgânico tem crescido
globalmente, configurando-se como uma alternativa de sistemas de produção mais sustentáveis.
Para avaliar o impacto ambiental dos sistemas de produção, a metodologia de Avaliação de
Ciclo de Vida (ACV) foi adaptada para quantificar as emissões de fazendas produtoras de leite,
tanto convencionais quanto orgânicas, e comparar esses sistemas, elucidando dados de
sustentabilidade do setor. No presente trabalho, utilizou-se a metodologia ACV para
caracterizar sistemas de produção de leite orgânico no sudeste do Brasil e determinar o impacto
ambiental de 11 unidades de produção orgânicas (UPOs), localizadas em São Paulo (8), Minas
Gerais (2) e Rio de Janeiro (1). As categorias de impacto ambiental determinadas neste estudo
foram: potencial de mudança climática, eutrofização, acidificação e uso da terra. No potencial
de mudança climática, os resultados obtidos foram de 1,408 (0,933 a 3,418) Kg de equivalentes
de dióxido de carbono (CO₂ eq)/Kg de leite corrigido para gordura e proteína (FPCM), com as
emissões de metano entérico (75,5%) como principal contribuinte, seguido pela produção de
alimentos externos às fazendas (11,3%) e o manejo de dejetos (8,7%). Para o potencial de
eutrofização de água, os valores encontrados foram de 1,13 (0,02 a 1,76) g fosfato equivalente
(PO₄ eq)/Kg FPCM, influenciados principalmente pelo manejo de lavouras. Já no potencial de
acidificação, os valores foram de 0,35 (0,01 a 1,05) g de equivalentes de dióxido de enxofre
(SO₂ eq)/Kg FPCM, com os principais contribuintes sendo o manejo de dejetos e a produção
de alimentos. Na categoria de uso da terra, os valores foram de 3,05 (0,73 a 15,7) m²/Kg FPCM.
As UPOs com menor produção por animal apresentaram piores resultados nas categorias de
impacto ambiental. Quando comparados com dados de fazendas convencionais, os sistemas
orgânicos obtiveram resultados similares ou até maiores, questionando sua eficiência em
aumentar a sustentabilidade. Contudo, a intensificação e aumento de produtividade mostraram
potencial para reduzir os impactos ambientais.
Abstract
In recent years, there has been an increased demand for information about the environmental
impact of milk production systems. Given this reality, the organic milk market has grown
globally, emerging as an alternative to more sustainable production systems. To evaluate the
environmental impact of production systems, the Life Cycle Assessment (LCA) methodology
was adapted to quantify emissions from dairy farms, both conventional and organic, and to
compare these systems, elucidating sustainability data for the sector. In the present study, the
LCA methodology was used to characterize organic milk production systems in southeastern
Brazil and determine the environmental impact of 11 organic production units (OPUs), located
in São Paulo (8), Minas Gerais (2), and Rio de Janeiro (1). The environmental impact categories
determined in this study were: climate change potential, eutrophication, acidification, and land
use. In terms of climate change potential, the results obtained were 1.408 (0.933 to 3.418) Kg
of carbon dioxide equivalents (CO₂ eq)/Kg of fat and protein corrected milk (FPCM), with
enteric methane emissions being the main contributor (75.5%), followed by off-farm feed
production (11.3%) and manure management (8.7%). For water eutrophication potential, the
values found were 1.13 (0.02 to 1.76) g phosphate equivalent (PO₄ eq)/Kg FPCM, mainly
influenced by crop management. In terms of acidification potential, the values were 0.35 (0.01
to 1.05) g of sulfur dioxide equivalents (SO₂ eq)/Kg FPCM, with the main contributors being
manure management and feed production. In the land use category, the values were 3.05 (0.73
to 15.7) m²/Kg FPCM. OPUs with lower production per animal showed worse results in the
environmental impact categories. When compared to data from conventional farms, organic
systems obtained similar or even higher results, questioning their efficiency in increasing
sustainability. However, intensification and increased productivity showed potential to reduce
environmental impacts.
Palavras-chave
Impacto ambiental, Environmental impact, Intensificação, Intensification, Leite orgânico, Organic milk, Produtividade, Productivity
Citação
PEREIRA, Ana Flávia de Paula. Perfil ambiental da produção de leite orgânico no sudeste do Brasil. 2025. 55 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2025. DOI http://doi.org/10.14393/ufu.di.2025.5007.
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