Publicação: Percepção de valor dos consumidores de café em Uberlândia: um estudo utilizando a escala PERVAL
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CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS
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A compreensão do valor percebido pelo cliente é um elemento relevante para a atuação estratégica de empresas e gestores, especialmente em mercados com alta competitividade e excesso de ofertas. O café é um produto importante sob os aspectos econômico e social no Brasil, dado o seu protagonismo no agronegócio e presença marcante no dia a dia, tradições e costumes dos consumidores brasileiros. Considerando que os hábitos de consumo se modificam com o passar do tempo, torna-se relevante o estudo do comportamento do consumidor, focado na percepção de valor. Diante desse contexto, o objetivo deste estudo foi compreender as dimensões que influenciam a percepção de valor dos consumidores de café em Uberlândia (MG). Desse modo, foi realizada uma pesquisa de natureza quantitativa e descritiva, utilizando a escala multidimensional PERVAL. A coleta de dados resultou em uma amostra não probabilística de 100 consumidores, e a análise dos resultados foi realizada por meio de estatística descritiva, utilizando medidas de tendência central e dispersão. Os resultados permitiram avaliar quatro dimensões da percepção de valor: Qualidade, Preço, Social e Emocional. Observou-se que a dimensão Qualidade foi o principal direcionador da escolha de cafés, apresentando o maior nível de concordância entre os respondentes. O fator Emocional também se destacou, evidenciando que o prazer sensorial e o bem-estar são recompensas centrais no processo de consumo. A dimensão Preço indicou que os pesquisados são conscientes que a escolha de um café de alta qualidade virá acompanhada de preço elevado, mas não tinham uma percepção de que esse preço fosse justo. Em contrapartida, a dimensão Social apresentou a menor percepção de valor, sugerindo que o consumo de café, para a amostra pesquisada, era uma experiência de caráter individual e funcional. Como limitações, destaca-se o caráter não probabilístico e a amostra pequena o que impede a generalização dos resultados. O estudo contribui academicamente pela aplicação da escala PERVAL num contexto empírico, para a compreensão da percepção dos consumidores em um setor de relevância econômica e social.
Abstract
Palavras-chave
Café, Percepção do consumidor, Valor percebido, Escala PERVAL
Citação
VILLANO JÚNIOR, Ferdinando Izaias. Percepção de valor dos consumidores de café em Uberlândia: um estudo utilizando a escala PERVAL. 2026. 24 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Administração) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026.
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