Publicação: Proposta de implementação da ferramenta A3 para identificação de desperdícios e proposta de melhorias em uma panificadora
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CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO
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Este trabalho aborda a aplicação da ferramenta A3 em uma pequena empresa do setor de alimentos, com foco no setor de panificação. O objetivo foi propor a implementação da ferramenta A3 para identificar desperdícios e propor melhorias no processo produtivo. A pesquisa foi realizada por meio da observação da linha de produção, de relatos dos funcionários e do proprietário e da análise de registros internos. Para o diagnóstico das causas, foram utilizados o Diagrama de Ishikawa e os “5 Porquês”, inseridos na estrutura do relatório A3. A análise evidenciou a necessidade de maior padronização das atividades da panificadora, bem como de um planejamento da produção mais relacionado à demanda. Como resultado, foram propostas ações voltadas à padronização dos produtos, à linha produtiva, e à implantação de um sistema de Planejamento e Controle da Produção (PCP) baseado em informações de vendas e produção. Também foram definidos instrumentos de controle e acompanhamento que poderão apoiar a futura aplicação das propostas. O estudo demonstra, assim, a possibilidade de utilizar a metodologia A3 para organizar a análise de problemas e direcionar melhorias em processos produtivos de pequenas empresas do setor de alimentos.
Abstract
This study addresses the application of the A3 tool in a small company in the food sector, with a focus on the bakery sector. The objective was to propose the implementation of the A3 tool to identify waste and propose improvements to the production process. The research was conducted through observation of the production line, reports from employees and the owner, and analysis of internal records. To diagnose the causes, the Ishikawa Diagram and the “5 Whys” were used as part of the A3 report structure. The analysis highlighted the need for greater standardization of the bakery’s activities, as well as production planning more closely aligned with demand. As a result, actions were proposed to standardize products and the production line, as well as to implement a Production Planning and Control (PPC) system based on sales and production data. Control and monitoring tools were also defined to support the future implementation of the proposed actions. The study thus demonstrates the potential of using the A3 methodology to organize problem analysis and guide improvements in production processes in small companies in the food sector.
Palavras-chave
Relatório A3, Lean manufacturing, Padronização, Planejamento e controle da produção, Panificação
Citação
BORGES, Ana Clara André. Proposta de implementação da ferramenta A3 para identificação de desperdícios e proposta de melhorias em uma panificadora. 2026. 69 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) – Universidade Federal de Uberlândia, Ituiutaba, 2026.
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