Publicação: Bloco do curso de Gastronomia - UFU
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CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMO, CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMO::PROJETO DE ARQUITETUTA E URBANISMO
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Resumo
Este Trabalho de Conclusão de Curso apresenta a proposta de projeto arquitetônico para a implantação de um Bloco do Curso de Gastronomia na Universidade Federal de Uberlândia (UFU). A escolha do tema justifica-se pela relevância cultural, social e econômica da culinária mineira, bem como pelo crescimento do turismo gastronômico na região de Uberlândia. Diante da escassez de opções de ensino superior público e gratuito na área de Gastronomia em Minas Gerais, o projeto visa proporcionar um equipamento educacional público, acessível e de qualidade. O edifício foi projetado para o Campus Umuarama da UFU, integrando-se à infraestrutura já existente e mantendo diálogo direto com cursos correlatos, como o de Nutrição. A metodologia adotada englobou a fundamentação teórica da história da gastronomia, a análise de grades curriculares de graduações públicas do país e o estudo de caso de referências arquitetônicas nacionais e internacionais. O programa de necessidades abrange cozinhas pedagógicas para aulas práticas (pratos quentes, confeitaria e panificação), laboratório de cachaçaria voltado à cultura regional, auditório demonstrativo, salas teóricas, restaurante pedagógico aberto à comunidade, área administrativa, vestiários e ambientes para armazenamento e triagem de alimentos. A proposta priorizou a preservação da arborização existente no terreno, o conforto térmico e acústico, a integração com o entorno urbano por meio de áreas de convivência e preceitos de sustentabilidade, tais como hortas pedagógicas e sistema de compostagem.
Abstract
Palavras-chave
Arquitetura escolar, Equipamento educacional, Campus Umuarama, Cozinha mineira, Culinária regional, Turismo gastronômico, Ensino público
Citação
RODRIGUES, Ana Júlia Ferreira. Bloco de Gastronomia UFU: Proposta do Curso de Gastronomia na UFU. 2024. 52 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Arquitetura e Urbanismo) – Faculdade de Arquitetura e Urbanismo e Design, Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026.
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