Publicação: Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar em nutrição.
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CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
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Coorientador
Japur, Camila Cremonezi
Resumo
O objetivo foi descrever a experiência da utilização de oficinas culinárias como
estratégia didático-pedagógica interdisciplinar e analisar criticamente a escolha de
ingredientes, preparações culinárias e justificativas (princípios dietéticos e/ou
dietoterápicos). Estudo descritivo, tipo relato de experiência, realizado com 147
alunos da disciplina de Educação Nutricional de uma universidade pública. A
oficina culinária foi realizada para grupos hipotéticos (mães de bebês em
alimentação complementar, crianças com Diabetes Mellitus, adolescentes com
obesidade e idosos com hipertensão arterial sistêmica). A experiência
proporcionou integração de conteúdos de disciplinas do curso de Nutrição;
vivência no planejamento, organização e execução da vivência culinária e o
protagonismo do estudante no processo ensino-aprendizagem. Identificamos que a
maioria dos estudantes possui um pensamento tecnicista, com pouca variação no
uso de ingredientes e preparações. Conclui-se que a oficina culinária pode ser
uma boa estratégia didático-pedagógica interdisciplinar em Nutrição.
Abstract
The objective was to describe the experience of using culinary workshops as an
interdisciplinary didactic-pedagogical strategy and to critically analyze the choice of
ingredients, culinary preparations and justifications (dietary and / or dietary
principles). A descriptive study, a type of experience report, carried out with 147
students from the Nutrition Education discipline of a public university. The culinary
workshop is held for hypothetical groups (mothers of infants in complementary
feeding, children with Diabetes Mellitus, adolescents with obesity and elderly with
systemic arterial hypertension). The experience provided content integration of
courses in the Nutrition course; experience in the planning, organization and
execution of the culinary experience and the protagonism of the student in the
teaching-learning process. We have identified that most students have a technicist
thinking, with little variation in the use of ingredients and preparations. It is
concluded that the culinary workshop can be a good interdisciplinary didacticpedagogical
strategy in Nutrition.
El objetivo fue describir la experiencia de la utilización de talleres culinarios como estrategia didáctica-pedagógica interdisciplinaria y analizar críticamente la elección de ingredientes, preparaciones culinarias y justificaciones (principios dietéticos y / o dietoterápicos). Estudio descriptivo, tipo relato de experiencia, realizado con 147 alumnos de la disciplina de Educación Nutricional de una universidad pública. El taller culinario se realiza para grupos hipotéticos (madres de bebés en alimentación complementaria, niños con Diabetes Mellitus, adolescentes con obesidad y ancianos con hipertensión arterial sistémica). La experiencia proporcionó integración de contenidos de disciplinas del curso de Nutrición; vivencia en la planificación, organización y ejecución de la vivencia culinaria y el protagonismo del estudiante en el proceso enseñanza-aprendizaje. Identificamos que la mayoría de los estudiantes tienen un pensamiento tecnicista, con poca variación en el uso de ingredientes y preparaciones. Se concluye que el taller culinario puede ser una buena estrategia didáctico-pedagógica interdisciplinaria en Nutrición.
El objetivo fue describir la experiencia de la utilización de talleres culinarios como estrategia didáctica-pedagógica interdisciplinaria y analizar críticamente la elección de ingredientes, preparaciones culinarias y justificaciones (principios dietéticos y / o dietoterápicos). Estudio descriptivo, tipo relato de experiencia, realizado con 147 alumnos de la disciplina de Educación Nutricional de una universidad pública. El taller culinario se realiza para grupos hipotéticos (madres de bebés en alimentación complementaria, niños con Diabetes Mellitus, adolescentes con obesidad y ancianos con hipertensión arterial sistémica). La experiencia proporcionó integración de contenidos de disciplinas del curso de Nutrición; vivencia en la planificación, organización y ejecución de la vivencia culinaria y el protagonismo del estudiante en el proceso enseñanza-aprendizaje. Identificamos que la mayoría de los estudiantes tienen un pensamiento tecnicista, con poca variación en el uso de ingredientes y preparaciones. Se concluye que el taller culinario puede ser una buena estrategia didáctico-pedagógica interdisciplinaria en Nutrición.
Palavras-chave
Educação nutricional, Oficina culinária, Interdisciplinaridade, Estudante de nutrição
Citação
FREITAS, Bruna Paes Lemes. Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar em nutrição. 2018. 22 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2018.