Publicação: Estudo aplicado sobre o desperdício de alimentos em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) de uma indústria de processamento de milho
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CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
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O desperdício de alimentos é um assunto altamente discutido, pois segundo a Organização das Nações Unidas (ONU), enquanto 821 milhões de pessoas estão em estado de insegurança alimentar, aproximadamente um terço de toda produção alimentar do mundo é desperdiçada todos os dias. O objetivo desse trabalho foi avaliar o desperdício de alimentos em diversos níveis da cadeia produtiva, mas focando, principalmente, em um restaurante de uma unidade produtiva de milho geneticamente modificado e na campanha criada para evitar o excesso de comida jogados fora, o #EuZeroDesperdício. Nesta campanha, adotou-se ações de conscientização e de divulgação presencial da campanha, por meio de tickets para premiar quem não desperdiçasse alimentos. Com o desenvolvimento desse trabalho, mais de 7 toneladas de comida ao ano deixariam de ser destinadas ao aterro sanitário urbano o que aumentaria, assim, a vida útil desse local.
Abstract
Palavras-chave
Desperdício de alimentos, UAN, Comensal
Citação
REZENDE, Stephane Moreira. Estudo aplicado sobre o desperdício de alimentos em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) de uma indústria de processamento de milho. 2018. 31 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2020.
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