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Investigação do surto de doença transmitida por alimentos e água (DTAH) no município de Prata, Minas Gerais: Análises das não conformidades sanitárias e medidas corretivas: um relato de caso

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dc.contributor.advisor1Melo, Roberta Torres de
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0323436895336036pt_BR
dc.contributor.referee1Rossi, Daise Aparecida
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7469197774289125pt_BR
dc.contributor.referee2Brito, Talita Costa e Silva
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/0096610745661922pt_BR
dc.creatorFreitas, Gabriela Montesuma Neves
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/0531290474890046pt_BR
dc.date.accessioned2026-01-26T12:45:23Z
dc.date.available2026-01-26T12:45:23Z
dc.date.issued2025-12-12
dc.description.resumoO presente projeto tem como objetivo investigar o surto de Doença Transmitida por Alimentos e Água (DTHA) ocorrido no município de Prata, Minas Gerais, em janeiro de 2025, que acometeu três famílias com sintomas de vômito e diarreia após o consumo de alimentos no restaurante Pratão. A investigação foi conduzida pela Vigilância Sanitária e Epidemiológica, que buscou identificar possíveis não conformidades no estabelecimento, como risco de contaminação cruzada, ausência de controle de temperatura dos alimentos e práticas inadequadas de higienização. Embora a coleta de amostras biológicas e bromatológicas seja um procedimento padrão na investigação de surtos, não pôde ser possível realizá-la neste caso. Devido aos comensais estarem em trânsito, isso impossibilitou a coleta de amostras clínicas, e, com o fato de o restaurante não manter contraprovas dos alimentos servidos, a análise laboratorial dos produtos consumidos não pôde ser viabilizada. No entanto, a vistoria sanitária buscou identificar eventuais condições inadequadas de armazenamento e temperatura dos alimentos, reforçando a relação do surto com o restaurante investigado. O estudo visa não apenas esclarecer esse caso específico, mas também propor medidas corretivas e preventivas para fortalecer as práticas de segurança de alimentos na região, garantindo a saúde da população e a conformidade dos estabelecimentos alimentícios com as legislações vigentes. Espera-se, ainda, que os resultados obtidos possam servir de base para programas de capacitação contínua dos manipuladores de alimentos, reforçando a importância da educação em boas práticas de manipulação e contribuindo para a construção de um ambiente seguro e saudável para o consumo de alimentos.pt_BR
dc.identifier.citationFREITAS, Gabriela Montesuma Neves. Investigação do surto de doença transmitida por alimentos e água (DTAH) no município de Prata, Minas Gerais: Análises das não conformidades sanitárias e medidas corretivas: um relato de caso. 2025. 40 f. Trabalho de Conclusão de Residência (Residência em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/48068
dc.languageporpt_BR
dc.orcid.putcode203701500
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseResidência Ciências Veterináriapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.sizeorduration40pt_BR
dc.subjectAlimentospt_BR
dc.subjectContaminaçãopt_BR
dc.subjectSaúde Públicapt_BR
dc.subjectVigilância Sanitáriapt_BR
dc.subjectFoodpt_BR
dc.subjectContaminationpt_BR
dc.subjectSanitary Surveillancept_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::SAUDE COLETIVA::EPIDEMIOLOGIApt_BR
dc.titleInvestigação do surto de doença transmitida por alimentos e água (DTAH) no município de Prata, Minas Gerais: Análises das não conformidades sanitárias e medidas corretivas: um relato de casopt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Residênciapt_BR
dspace.entity.typePublication

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