Publicação: Comer para produzir, produzir para comer: práticas alternativas de produção e de consumo de alimentos
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Resumo
Os sistemas alimentares, entendidos como um conjunto de práticas de obtenção e
consumo de alimentos, não podem ser resumidos na grande produção ou aos modelos de
exportação. Esses sistemas são vastos e historicamente mutáveis, em acordo com as
mudanças da própria sociedade e de seu modelo produtivo e econômico. A agricultura
urbana presente em hortas individuais ou coletivas, em quintais produtivos e na produção
agroecológica são exemplos de modelos não hegemônicos de produção e que são
responsáveis não apenas pelo fornecimento de alimentos, mas também pela manutenção
de tradições, hábitos e modos de vida que remetem a relações sociais construídas durante
séculos. Os sistemas alimentares podem e devem ser entendidos dentro de um contexto
histórico e econômico, sendo parte da sociedade e reflexo dela. A discussão sobre a
alimentação torna-se ainda mais necessária em momentos de crises econômicas e sociais,
como a ocasionada pela pandemia de COVID-19 que atingiu o mundo a partir de 2020 e
elevaram os índices de insuficiência alimentar no Brasil. Em um país marcado pela
imposição de um modelo de produção exclusivo e desigual, se manifestam de forma dual
recordes de produção agrícola e ao mesmo tempo de aumento da fome. Assim, os sistemas
de produção alternativa de alimentos podem surgir como possibilidades de superação das
dicotomias sociais e alimentares do capitalismo, ajudando na redução da fome do país e
na construção de uma soberania alimentar. Para trabalhar essas questões foram utilizadas
pesquisas científicas publicadas referentes ao tema, bem como dados secundários obtidos
em órgãos e agências oficiais, além de dados primários adquiridos através de trabalhos
de campo, questionários e entrevistas. Nesse sentido, esta tese visa compreender como
as práticas e os sistemas alimentares alternativos se organizam no Brasil, tendo como
objeto de estudo a agricultura urbana praticada em Uberlândia (MG). O trabalho se divide
em quatro seções que buscam discutir aspectos fundamentais para a compreensão da
temática, passando por uma discussão sobre conceitos formativos da Geografia, como
espaço e território, e sua relação com a construção social, pelo debate acerca da produção
de alimentos no Brasil e dos sistemas alimentares que se materializam a partir das relações
sociais no país, contextualizando com base nessas premissas a agricultura urbana na
cidade de Uberlândia.
Abstract
Food systems understood as a set of practices for obtaining and consuming food, cannot
be summarized in large-scale production or export models. These systems are vast and
historically changeable, in accordance with changes in society, being a productive and
economic model. Urban agriculture presents in individual or collective gardens, in
productive backyards, and in agroecological production, are examples of non-hegemonic
production models that are responsible not only for the supply of food but also for the
maintenance of traditions, habits, and ways of life that refer to social relationships built
over centuries. Food systems can and should be understood within a historical and
economic context, being part of society and a reflection of it. The discussion about food
becomes even more necessary in times of economic and social crises, such as the one
caused by the COVID-19 pandemic that hit the world in 2020 and raised the rates of food
insufficiency in Brazil. In a country marked by the imposition of an exclusive and unequal
production model, agricultural production records are manifested in a dual way and at the
same time an increase in hunger. Thus, alternative food production systems can emerge
as possibilities for overcoming capitalism's social and food dichotomies, helping to
reduce the country's needs and build food sovereignty. To work on these questions,
published scientific research on the subject was used, as well as secondary data obtained
from official bodies and agencies, in addition to primary data acquired through fieldwork,
questionnaires, and interviews. In this sense, this thesis aims to understand how practices
and alternative food systems are organized in Brazil, having as an object of study the
urban agriculture practiced in Uberlândia (MG). The research is divided into four chapters
that seek to discuss fundamental aspects for the understanding of the theme, going
through a discussion about formative concepts of Geography, such as space and territory,
and their relationship with social construction, through the debate about food production
in Brazil, and the food systems that materialize from the social relations in the country,
contextualizing urban agriculture in the city of Uberlândia from these premises.
Palavras-chave
Sistemas Alimentares, Agricultura Urbana, Hortas Urbanas, Quintais Produtivos, Alimentação, Uberlândia (MG), Food Systems, Urban Agriculture, Urban Gardens, Productive Backyards, Food
Citação
ROSA, Thiago Alves. Comer para produzir, produzir para comer: práticas alternativas de produção e consumo de alimentos. 2022. 221 f. Tese (Doutorado) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2022. DOI http://doi.org/10.14393/ufu.te.2023.6002
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