Publicação: Plataformas informatizadas para a gestão do Programa Municipal de Alimentação Escolar em Uberlândia: um estudo de caso
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CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::SAUDE COLETIVA::SAUDE PUBLICA
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Resumo
A gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em municípios de
grande porte enfrenta desafios operacionais significativos. Em Uberlândia, muitos
processos-chave da gestão do Programa Municipal de Alimentação Escolar (PMAE),
como o planejamento de cardápios e o controle de estoques, permanecem dependentes
de métodos manuais ou planilhas fragmentadas, gerando riscos de erros, retrabalho e
baixa transparência. O objetivo deste trabalho foi analisar a viabilidade das
ferramentas utilizadas e a necessidade de informatização da gestão do PMAE de
Uberlândia. A metodologia adotou uma abordagem qualiquantitativa, configurada como
um estudo de caso. Foi aplicado um questionário estruturado à totalidade do corpo
técnico (n=20) de nutricionistas do programa, com uma taxa de resposta de 100%. O
instrumento utilizou o Modelo de Aceitação de Tecnologia (TAM) para mensurar a
receptividade à inovação. Os resultados quantitativos confirmam os gargalos
operacionais, onde a percepção de integração entre os setores é baixa (média 2,5/5) e a
frequência de retrabalho é considerada alta (média 3,3/5). Os maiores desafios
apontados foram a "Falta de padronização nos dados" (26,6%) e a "Dificuldade de
encontrar informações atualizadas" (21,9%). Em contrapartida, os resultados do TAM
revelaram uma receptividade humana ideal, com médias de Utilidade Percebida (4,8/5),
Facilidade de Uso Percebida (4,7/5) e uma Intenção de Uso unânime (5,0/5). Conclui-se
que a implementação de uma plataforma digital integrada é não apenas uma necessidade
urgente para superar os gargalos diagnosticados, mas também altamente viável, dada a
total receptividade da equipe.
Abstract
The management of the National School Feeding Program (PNAE) in large
municipalities faces significant operational challenges. In Uberlândia, many key
processes in the management of the Municipal School Feeding Program (PMAE), such
as menu planning and stock control, remain dependent on manual methods or
fragmented spreadsheets, generating risks of errors, rework, and low transparency. The
objective of this work was to analyze the feasibility of the tools currently used and to
assess the need for computerization of PMAE management in Uberlândia. The
methodology adopted a qualitative-quantitative approach, configured as a case study. A
structured questionnaire was administered to the entire technical staff (n=20) of the
program's nutritionists, yielding a 100% response rate. The instrument used the
Technology Acceptance Model (TAM) to measure receptivity to innovation. The
quantitative results confirm the operational bottlenecks: the perception of integration
between sectors is low (mean 2.5/5), and the frequency of rework is considered high
(mean 3.3/5). The main challenges identified were the "Lack of data standardization"
(26.6%) and the "Difficulty in finding updated information" (21.9%). Conversely, the
TAM results revealed an ideal human receptivity, with high means for Perceived
Usefulness (4.8/5), Perceived Ease of Use (4.7/5), and a unanimous Behavioral
Intention to Use (5.0/5). It is concluded that the implementation of an integrated digital
platform is not only an urgent necessity to overcome the diagnosed bottlenecks but also
highly viable, given the technical staff's complete receptiveness to the concept.
Palavras-chave
Alimentação Escolar, PNAE, Programa Nacional de Alimentação Escolar, Gestão Pública, Sistemas de informação, Plataformas de Gestão, Modelo de Aceitação de Tecnologia, Gestão de Programas, Programas de Gestão, Informatização, School Feeding, Program Management, Technology Acceptance Model., Information Systems
Citação
PEREIRA, Felipe Goulart. Plataformas informatizadas para a gestão do programa municipal de alimentação escolar em Uberlândia: um estudo de caso. 2025. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2025.