Publicação: Estratégias de agregação de valor na comercialização de cafés: estudo de caso no cerrado mineiro.
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS
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Orientador
Coorientador
Soares, Mara Alves
Resumo
O café é uma das principais culturas agrícolas cultivadas no Brasil, sendo um importante
componente para a geração de empregos e renda no país por meio da sua cadeia produtiva.
Com o aumento dos custos de produção ao longo dos anos, buscar estratégias para alcançar
valores de comercialização que sustentem uma margem saudável à operação se torna essencial
à perenidade de propriedades cafeeiras. O presente trabalho objetivou analisar as ferramentas e
estratégias aplicadas à otimização da comercialização de cafés, com ênfase na agregação de
valor à sua comercialização. Assim, foi realizado um estudo de caso, em uma propriedade
localizada na região do Cerrado Mineiro, sendo avaliadas as estratégias adotadas pela fazenda
para diferenciar seu produto no mercado. Entre as estratégias analisadas as quais visam agregar
valor na comercialização estão as tendências de consumo, as ondas do café e as estratégias
genéricas de Porter. A pesquisa demonstra por meio dos impactos financeiros que, apesar das
tentativas de agregar valor ao produto, a propriedade enfrentou desafios para alcançar preços
iguais ou superiores aos praticados no mercado regional. Além disso, o estudo revelou que o
custo de produção por hectare da fazenda foi maior que a média regional no biênio 2021/2022
e 2022/2023, impactando negativamente sua competitividade. O trabalho sugere que, para
otimizar os resultados, é necessário aproveitar mais as tendências de consumo, inserir novos
produtos demandados pela terceira onda e ainda focar em uma combinação única de valor,
liderança de custos ou foco ou diferenciação, para melhorar a estratégia de comercialização,
melhorando como consequência a agregação de valor ao produto.
Abstract
Coffee is one of the main agricultural crops grown in Brazil and is an important
component in generating jobs and income in the country through its production chain. As
production costs have risen over the years, seeking strategies to achieve marketing values that
sustain a healthy margin for the operation has become essential to the sustainability of coffee
farms.
The aim of this study is to analyze the tools and strategies applied to optimizing the
marketing of coffee, with an emphasis on adding value to its marketing. A case study was
carried out on an estate located in the Cerrado Mineiro region, evaluating the strategies adopted
by the estate to differentiate its product in the market. Among the practices analyzed to identify
added value in marketing are quality certifications and the adoption of improvements in the
post-harvest process, such as controlled fermentation and slow drying. The research shows
through the financial impacts that, despite the attempts to add value to the product, the property
faced challenges in achieving prices equal to or higher than those practiced on the regional or
national market. In addition, the study revealed that the production cost per hectare of the farm
was higher than the regional average in the biennium 2021/2022 and 2022/2023, negatively
impacting its competitiveness. The work suggests that, in order to optimize results, it is
necessary to take greater advantage of consumer trends, insert new products demanded by the
third wave and also focus on a unique combination of value, cost leadership or focus or
differentiation, to improve the marketing strategy, consequently improving the value added to
the product.
Palavras-chave
Coffea arabica L., valor agregado, custo de produção, Coffea arabica L, added value, production cost.
Citação
PEREIRA, Gabriel Andrade Carvalhais. Estratégias de agregação de valor na comercialização de cafés: estudo de caso no Cerrado Mineiro. 2024. 38 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) – Universidade Federal de Uberlândia, Monte Carmelo, 2024.