Publicação:
Influência do sistema de criação na qualidade dos ovos de galinhas poedeiras: uma revisão da literatura

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dc.contributor.advisor1Carrijo, Kênia de Fátima
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6040740243672656pt_BR
dc.contributor.referee1Lima, Anna Monteiro Correia
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0137029894068487pt_BR
dc.contributor.referee2Cossi, Marcus Vinícius Coutinho
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/4219133702494632pt_BR
dc.creatorAlves, Lauana Nunes
dc.date.accessioned2026-09-14T12:42:26Z
dc.date.available2026-09-14T12:42:26Z
dc.date.issued2026-03-19
dc.description.degreenameTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)pt_BR
dc.description.resumoA avicultura de postura tem apresentado crescimento significativo no Brasil, impulsionada pela demanda por proteínas de baixo custo e pelo aumento do consumo per capita de ovos, que atingiu 269 unidades por habitante em 2024. Diante desse cenário, diferentes sistemas de criação têm sido adotados, destacando-se o sistema convencional (em gaiolas) e os sistemas alternativos (cage-free, free-range, orgânico e caipira). Esta revisão da literatura teve como objetivo analisar a influência do sistema de criação na qualidade físico-química dos ovos de galinhas poedeiras. Foram avaliados parâmetros como peso do ovo, Unidade Haugh, coloração da gema, resistência da casca, porcentagem dos componentes e pH, além de aspectos relacionados ao bem-estar animal e à segurança microbiológica. Os resultados indicam que os ovos provenientes de sistemas alternativos apresentam, em geral, melhores parâmetros de qualidade física, como maior Unidade Haugh, coloração de gema mais intensa e maior resistência de casca, possivelmente relacionados às melhores condições de bem-estar proporcionadas por esses sistemas. No entanto, os sistemas alternativos apresentam maiores desafios sanitários, com maior risco de contaminação microbiana, exigindo rigorosas medidas de biosseguridade. O tempo e a temperatura de armazenamento mostraram-se fatores determinantes na manutenção da qualidade dos ovos, independentemente do sistema de produção, com a refrigeração sendo fundamental para preservar as características físico- químicas por períodos mais prolongados. Conclui-se que o sistema de criação influencia significativamente a qualidade dos ovos, sendo que o bem-estar animal está diretamente relacionado à produção de ovos de melhor qualidade física, embora os aspectos sanitários devam ser cuidadosamente monitorados nos sistemas alternativos.pt_BR
dc.description.sponsorshipUFU - Universidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.identifier.citationALVES, Lauana Nunes. Influência do sistema de criação na qualidade dos ovos de galinhas poedeiras: uma revisão da literatura. 2026. 34 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2026.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/50248
dc.languageporpt_BR
dc.language.isopt_BRpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseMedicina Veterináriapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.sizeorduration34pt_BR
dc.subjectAviculturapt_BR
dc.subjectBem-estar animalpt_BR
dc.subjectQualidade de ovospt_BR
dc.subjectSistemas de criaçãopt_BR
dc.subjectPoedeiras comerciaispt_BR
dc.subjectPoultry farmingpt_BR
dc.subjectAnimal welfarept_BR
dc.subjectEgg qualitypt_BR
dc.subjectFarming systemspt_BR
dc.subjectCommercial laying henspt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::MEDICINA VETERINARIApt_BR
dc.titleInfluência do sistema de criação na qualidade dos ovos de galinhas poedeiras: uma revisão da literaturapt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dspace.entity.typePublication

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