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dc.creatorFerreira, Ludmilla Janne Carvalho-
dc.date.accessioned2019-08-19T18:56:08Z-
dc.date.available2019-08-19T18:56:08Z-
dc.date.issued2019-07-11-
dc.identifier.citationFERREIRA, Ludmilla Janne Carvalho. Extração de proteínas e compostos fenólicos do resíduo do processamento de óleo de milho. 2019. 33 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de Uberlândia, Patos de Minas, 2019.pt_BR
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufu.br/handle/123456789/26724-
dc.description.abstractThe residue obtained by the corn oil processing, composed of germ with defatted pericarp, has in its composition proteins, phenolics and fibers. Besides studies involving their use for animal feed, these residues have importance related to bioactive compounds present in residues from plant sources, thus, this work aimed to evaluate extraction processes of total phenolic compounds and proteins present in this residue using solvent extraction. The sample went through two types of drying processes: in a vacuum oven (60°C) and lyophilization. Solid-liquid extractions were performed using deep eutectic solvents formed by glycerol and choline chloride (ChCl: Gly); and by glycerol and sodium acetate (Ac: Gly) at 1: 1 and 1: 2 molar ratios, which were compared with aqueous alkaline ethanol solutions (EA) (50 and 65% v / v) using the solid / liquid fraction of 1:15 (m / v) at 50 ° C for 2 hours. After this procedure, quantification of total phenolic compounds by the Folin-Ciocalteu method and proteins by the BCA method of the extracts were performed. For protein extractions ChCl:Gly solvent using lyophilized sample presented better performance than Ac:Gly solvent extractions, resulting in extractions of 8.01±0.51 g/100g ROM and 5.42±0.14 g/100g ROM respectively. Only the molar ratio influenced the extractions with Ac:Gly, where the highest result was obtained for the molar ratio (1:2). Protein measurements of ethanolic extracts resulted in incoherent values, possibly by the extraction of other components from the sample that interfered in the analyzes. For the extraction of phenolic compounds, the eutectic solvents with higher molar fractions of glycerol presented better results and were similar to those obtained with alkaline ethanol 65%. It was obtained 33.34±2.61 mg EAG/g ROM for ChCl:Gly (1:2), 33.90±2.25 mg EAG/g ROM for Ac:Gly (1:2) and 29, 55±9.13 mg EAG/g ROM for EA 65%. The study showed that it is possible to extract and recover value-added compounds from the corn oil production residue using deep eutectic solvents and alkaline ethanolic solution.pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Uberlândiapt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectCompostos fenólicospt_BR
dc.subjectPhenolic compoundspt_BR
dc.subjectProteínas vegetaispt_BR
dc.subjectVegetable proteinspt_BR
dc.subjectExtração sólido-líquidopt_BR
dc.subjectSolid-liquid extractionpt_BR
dc.subjectResíduos agroindustriaispt_BR
dc.subjectAgroindustrial residuespt_BR
dc.subjectSolventes Eutéticos Profundospt_BR
dc.subjectDeep Eutectic Solventspt_BR
dc.titleExtração de proteínas e compostos fenólicos do resíduo do processamento de óleo de milhopt_BR
dc.title.alternativeProteins and phenolic compounds extraction from corn oil processing residuept_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor-co1Santos, Líbia Diniz-
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3893022730322187pt_BR
dc.contributor.advisor1Oliveira, Liliane Maciel De-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7409321531977750pt_BR
dc.contributor.referee1Gomes, Marcos de Souza-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/5918048705626144pt_BR
dc.contributor.referee2Sousa, Laís Cristina Ferreira-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/6347838628322279pt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/0795612452642359pt_BR
dc.description.degreenameTrabalho de Conclusão de Curso (Graduação)pt_BR
dc.description.resumoO resíduo obtido no processamento de óleo de milho, composto pelo gérmen com pericarpo desengordurado, possui em sua composição proteínas, fenólicos e fibras. Além de estudos envolvendo sua utilização para alimentação animal, estes resíduos possuem importância relacionada aos compostos bioativos presentes em resíduos de fontes vegetais, assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o processo de extração de compostos fenólicos totais e proteínas presentes neste resíduo a partir de extração com solventes. A amostra do resíduo passou por dois tipos de secagem: em estufa a vácuo (60°C) e liofilização. Foram realizadas extrações sólido-líquido, utilizando solventes eutéticos profundos formados por cloreto de colina com glicerol (ChCl:Gli) e acetato de sódio com glicerol (Ac:Gli) nas proporções molares 1:1 e 1:2, que foram comparados com solventes aquosos de etanol alcalino (EA) (50 e 65% v/v), utilizando a fração sólido/líquido de 1:15 (m/v), a 50°C por 2 horas. Após este procedimento foram realizadas análises de quantificação de compostos fenólicos totais pelo método de Folin-Ciocalteu e de proteínas pelo método BCA dos extratos. Para as extrações de proteínas o solvente ChCl:Gli usando amostra liofilizada apresentou melhor desempenho que as extrações utilizando solvente Ac:Gli, resultando em extrações de 8,01±0,51 g/100g ROM e 5,42±0,14 g/100g ROM respectivamente. Apenas a razão molar influenciou nas extrações com Ac:Gli, onde o maior resultado foi obtido para razão molar (1:2). As medidas de proteínas dos extratos etanólicos resultaram em valores incoerentes, possivelmente pela extração de outros componentes da amostra que interferiram nas análises. Para a extração de compostos fenólicos os solventes eutéticos com maiores frações molares de glicerol apresentaram melhores resultados e foram semelhantes ao obtido com etanol alcalino 65%. Foram obtidos 33,34±2,61 mg EAG/g ROM para o ChCl:Gli (1:2), 33,90±2,25 mg EAG/g ROM para o Ac:Gli (1:2) e 29,55±9,13 mg EAG/g ROM para EA 65%. O estudo mostrou que é possível extrair e recuperar compostos com valor agregado do resíduo da produção de óleo de milho utilizando solventes eutéticos profundos e solução etanólica alcalina.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.courseEngenharia de Alimentospt_BR
dc.sizeorduration33pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOSpt_BR
dc.orcid.putcode60683316-
Appears in Collections:TCC - Engenharia de Alimentos (Patos de Minas)

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